2013/08/14 收藏

櫻桃鴨胸皮,脆肉嫩的好滋味 !

示範∕貓兒‧文∕jasmine‧攝影∕林宗億
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厚厚的鴨胸肉切片後,一口咬下的滿足感,直叫人邊吃邊點頭,好吃得說不出話來。

厚厚的鴨胸肉切片,口感十足~

厚厚的鴨胸肉切片,口感十足~

材料
鴨胸 2塊(皮部分以刀輕輕劃菱形)、柳橙 2顆(需要柳橙皮)、芫荽粉 2茶匙、鹽與胡椒 適量、芫荽葉、洋蔥、紅椒 少許(表現櫻桃紅的顏色)、烤箱預熱至200度

先將香料、調味混合抹在鴨皮與鴨肉上。

先將香料、調味混合抹在鴨皮與鴨肉上。

作法
1.將柳橙皮與芫荽粉、鹽、胡椒混合抹在鴨皮與鴨肉上,等候約20分鐘。
2.熱鐵鍋,將鴨皮朝下,以小火煎約8~10分鐘後,濾掉多餘的油脂。將鴨翻面,肉朝上放進烤箱烤約8~10分鐘。

將鴨肉切片,並將蔬菜淋在鴨肉上。

將鴨肉切片,並將蔬菜淋在鴨肉上。

3.柳橙切片排盤。
4.取出鴨肉後,將鴨肉放進鋁箔紙中保溫約5分鐘;再將剩下的洋蔥、紅椒、芫荽葉片放進鐵鍋中,以剩餘的油攪拌。將鴨肉切片,並將蔬菜淋在鴨肉上即可。

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