2014/03/04 收藏

【小撇步】自製高湯,鮮美加倍小秘訣

文/王櫻‧圖/王耀賢‧資料提供/代謝型態營養師張益堯
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自己做高湯並不難,尤其把握幾個小秘訣,如用什麼食材?怎麼使用?就能讓自家高湯美味、健康都升級!

用豬骨頭和薑片做簡易高湯。

用豬骨頭和薑片做簡易高湯。

熬高湯的天然食材
1.適合熬高湯的蔬食食材有昆布、香菇、蘑菇、番茄、洋蔥、玉米、豆類等,含麩胺酸、鳥?酸成分。
2.適合熬煮高湯的葷食食材有魚、肉、雞骨、牛骨、豬大骨等,含肌?酸成分。

TIPS
當兩種一起搭配熬煮時,鮮美滋味便能加成,自己搭配看看吧!

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