2014/07/24 收藏

糖漬小黃瓜

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖/王正毅
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曬過陽光的小黃瓜,以糖、鹽簡單淹漬,就成了一道風味清新的小菜。經過醃漬後,小黃瓜的芳香轉為另一種香甜風味,口感也更為清脆了。

糖漬小黃瓜。

糖漬小黃瓜。

材料
小黃瓜1斤、糖4大滿匙(中式湯匙)、鹽1大匙平匙。

作法
1. 小黃瓜洗淨後,加入2 大匙鹽,約2 小時後生出水,鹽水洗掉,置於室外曝曬半天至表面乾燥。
2. 糖鹽混合,塑膠袋內一層黃瓜、一層糖鹽,綁緊放入冰箱。
3. 隔夜後,將小黃瓜撈起,湯汁煮滾後放涼。
4. 將小黃瓜置入罐中,倒入湯汁。冷藏一晚即入味。冷藏可保存十多天。

TIPS
若是夏日的大太陽,則曝曬兩、三小時即可。

料理小撇步
料理小撇步
除了直接食用之外,也可切成極薄的薄片,起油鍋與大蒜、辣椒一同快速乾炒,即成一道香脆好吃的下酒菜。

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