2017/06/26 收藏

酪梨最佳賞味期的N種吃法

文/語彤卡若‧圖/語彤卡若、Fooding台灣好食材
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酪梨口感滑溜,散發類似胡桃與奶油的乳香味,被稱為「森林的奶油」,由於幾乎不含醣類與鈉,因此吃起來不甜也不鹹,一般人對於單獨食用接受度並不高,最常見的吃法是加牛奶、優酪乳或養樂多打成果汁,但未免太單調,不妨動動腦,想想還有什麼創意吃法吧!

番茄丁、香菜末、檸檬汁調製的酪梨沙拉,口感非常清爽。

番茄丁、香菜末、檸檬汁調製的酪梨沙拉,口感非常清爽。

沙拉料理,口感清爽》
酪梨沾蒜蓉醬油的吃法也很普遍,可以切片、也可以將果實對剖為二、取出種籽後,將薑汁或蒜茸醬油填入凹槽裡,再用湯匙挖起來吃,不但方便,小孩也會覺得很有趣。

酪梨也經常做為內?食材,不論壽司、三明治、漢堡或日式手捲、墨西哥三角餅都別具風味;最對味的吃法,則是加上番茄丁、香菜末、檸檬汁做成酪梨沙拉,口感清爽,將蘋果切片當成小盤盛裝沙拉,更是創意吃法。

將酪梨裹在蛋汁裡油煎,便是一道簡易的家常酪梨料理。

將酪梨裹在蛋汁裡油煎,便是一道簡易的家常酪梨料理。

酪梨入菜,甜鹹皆宜》
近來也有人嘗試將酪梨入菜,在蛋汁裡放入酪梨,煎至蛋皮裹住酪梨,便是一道家常的烘蛋料理;用烤箱更簡單,酪梨對切後,鋪滿起司或乳酪,再撒點黑糖或蜂蜜,烤熱了就可以吃,吃上癮了,可別忘了控制熱量。

好吃的酪梨先決條件是熟度適當,熟度不足易苦澀,太熟了過於軟爛也不討喜;完熟的酪梨,果皮粗糙沒有光澤,以手指輕壓柔軟有彈性者最佳,有些品種果皮會變成紅褐色代表完熟,有些則不會,可以搖一搖果實,聽見種籽與果肉分離的碰撞聲,也是辨別酪梨是否成熟的方法之一。
►看更多:6道酪梨私房料理一學就會!

還未成熟的酪梨呈青綠色,而且觸感很硬。

還未成熟的酪梨呈青綠色,而且觸感很硬。

有些品種的酪梨完熟時,果皮較粗糙且呈深褐色。

有些品種的酪梨完熟時,果皮較粗糙且呈深褐色。

已經成熟(右)與還未成熟的酪梨(左),外觀色澤完全不同。

已經成熟(右)與還未成熟的酪梨(左),外觀色澤完全不同。

挑選果粒大而飽滿》
選購酪梨時,以果粒大、果皮光滑、飽滿有重量感者為佳;若不馬上吃,可以挑選尚未完熟,並帶有果柄、沒有傷口或病蟲害的果實。

剛買回來的酪梨通常還未完熟,千萬不能放入冰箱,否則酪梨會受寒害、無法完熟;在攝氏20~25度的室溫下,大約一星期左右變軟後即可食用,如果一時吃不完,在切開的果肉表面塗上檸檬汁可避免褐化,再放入密封袋中冷藏,約可存放一星期,冷凍保存則可超過一個月,不過解凍後,質地已有變化,只能打汁飲用了。


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