2014/12/02 收藏

剩飯變身香噴噴鍋巴

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖與資料來源《eco kitchen新料理運動》汲玉著
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大家都不愛吃剩飯,放久了倒掉實在太浪費,教你如何把剩飯變香噴噴的鍋巴,還能做成好吃菜餚,簡單易學喔!

把剩飯變成好吃菜餚。

把剩飯變成好吃菜餚。

【材料】(2人份)
剩飯…1杯
香菇、洋蔥、紅蘿蔔…剩下的蔬菜 適量
薑末汁…1小匙
昆布高湯…200ml
太白粉…1小匙
芝麻油…1大匙
酒.醬油.味醂…各1大匙
鹽…適量

【作法】
1.蔬菜切細絲,快炒一下後加入昆布高湯、酒、醬油、味醂燉煮。
2.當蔬菜入味時,用鹽調味,加入薑末汁與太白粉水,拌勻至滑順狀。
3. 1口大小的白飯用保鮮膜包裹起來、壓平成3mm厚的餅狀。
4.平底鍋裡放芝麻油加熱,將白飯的兩面煎到恰到好處。
5.鍋巴趁熱盛裝至盤裡,再淋上熱熱的步驟2配料。


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