2015/03/18 收藏

【小撇步】鐵鍋煮菜可提升鐵質吸收?

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《隨手家事練習》
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用鐵鍋煮菜,可以提高鐵的吸收率?怎麼煮才對?主婦必看!

鍋中需加水及糖醋、番茄等酸性食品同煮,才能使鐵鍋溶出鐵質。

鍋中需加水及糖醋、番茄等酸性食品同煮,才能使鐵鍋溶出鐵質。

台北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸指出,利用鐵鍋煮菜能提高鐵的吸收率,但烹調時,鍋中需加水及糖醋、番茄等酸性食品同煮,才能使鐵鍋溶出鐵質;不過平時需保養鍋子,若有鐵鏽就毫無助益了。

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