2015/04/21 收藏

自己做~~毛豆豆腐

文/編輯部整理‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
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自己做豆腐正流行,再加碼來做口感香氣不一樣的毛豆豆腐。嫩嫩的淺綠色,清爽又滿溢豆香的豆腐料理,好適合春天喔!

毛豆豆腐。

毛豆豆腐。

《材料》
毛豆250、嫩豆腐1塊、太白粉60、 牛奶30cc

《調味料》
鹽巴1小匙、胡椒2小匙

《作法》
1.毛豆洗淨後放入熱水汆燙熟透,剝除厚層外皮。
2.將熟毛豆、嫩豆腐、牛奶、太白粉與調味料一起放入果汁機內攪打成糊,需打到非常細緻,吃起來口感才會綿密。
3.準備一深盤,鋪上一層耐熱保鮮膜,倒出作法2的毛豆糊,放入蒸鍋內以中小火蒸25分鐘後取出冷卻,切開即可食用。

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餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

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食材料理家

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Fly 潘瑋翔

蔬菜百科達人

Fly 潘瑋翔

台灣國際年輕廚師協會監事、光啟高中餐旅學程副召集人及西餐專任教師。曾獲國內外各大烹飪挑戰賽多樣獎項,擅長料理的開發與設計,對食材很有堅持與想法,是年輕一代極富創意與巧思的佼佼者。
著有《 餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

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