2015/10/03 收藏

紫米又稱「藥米」?原來是這麼回事…

文/呂方平‧圖片來源/璞真奕睿影像公司、陳家偉、王正毅
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本草綱目記載:「紫米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血的作用。」紫米又稱黑糯米,不但對女性有好處,可以補血;還含有鋅,有益男性攝護腺,難怪被稱為「藥米」。

紫米又稱黑糯米。

紫米又稱黑糯米。

《紫米補血、益脾胃,有益女性》
中醫師吳明珠指出,本草綱目記載:「紫米有滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血的作用」,對女性的好處,在於有補血、益脾胃等功效。紫米又稱「長生米」,傳統中醫認其具有補中益氣、補腦健腎、收宮暖脾等養生功效。自古以來,更享有「藥殼」、「藥米」、「黑珍珠」的美譽。
 
吳明珠說,紫米屬性平、味甘食材,由於種皮有濃紫色素,故又稱紫米、黑紫米、黑糯米或紫黑米。紫米的外殼,比一般糯米多了植化素花青素成分,是優質的抗氧化劑來源。紫米適宜肥胖症、癌症、腳氣病、心臟病、攝護腺疾病、消化不良者食用。
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《紫米含鋅,有益男性攝護腺》
除了中醫理論外,就西方營養學觀點來看,紫米不僅營養價值豐富,適量攝取更是好處多多。
 
榮新診所營養諮詢組副組長李婉萍說,紫米含有花青素纇色素,具有抗衰老作用,富含蛋白質、醣類、不飽和脂肪酸、維生素B1、維生素B2、鈣、磷、鐵、鎂、鋅等礦物質和天然黑色素,還含有人體必需胺基酸。
 
她強調,紫米的膳食纖維含量,為精白米的八倍;紫米含有豐富的維生素B群,尤其維生素B1含量高,可強化神經系統、緩和腳氣病症狀。紫米含有的鋅,對男性攝護腺也有很大的幫助。而所含的蛋白質,在五穀類中,也屬含量較高者,所以有人稱紫米為「好米」。
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紫米飯。

紫米飯。

《紫米可幫忙控制體重》
紫米屬低GI食物,相對於日常飲食中GI質較高的白米,食用紫米後較不易造成血液中的血糖濃度上升太快,能有效刺激胰島素大量分泌,進而減低脂肪合成機率,達到輔助「控制體重」的效果。
 
李婉萍說,紫米是糯米的一種,但只要適量食用,可改善腸胃機能。因為紫米中的膳食纖維可促進腸胃蠕動、幫助消化,也能增加飽足感,讓減重者降低食慾、減少「吃零食變胖」的機會。不過,老人、小孩、有消化功能障礙者,應酌量食用,以免造成腹脹、便祕等問題。此外,紫米價位較高,口感也較硬,煮前應先浸泡,一般較少直接煮紫米飯,大多用於搭配五穀飯、紫米五穀粥或煮紅豆紫米粥。

 


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