2015/12/02 收藏

調味萬用 素高湯

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《當然要挑食:當梁瓊白遇見原味新美食》
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色澤琥珀,口感甘甜的素高湯,滋味尤其清爽。匯集蔬果、昆布、菇類的精華,做什麼料理,只要來上一杓,就無敵美味了。

素高湯。

素高湯。

《材料》
高麗菜1/2顆、黃豆芽1/2斤、昆布1小段、乾香菇6片、紅羅蔔1條、甘蔗頭1小段
 
《調味料》
清水30杯
 
作法
1.將高麗菜和黃豆芽洗淨,高麗菜用手撕大片放入湯鍋內,再加入其他材料後,放入清水,先大火燒開,再改小火熬四小時。
2.撈除所有材料,將湯汁燒開後熄火、放涼再冷藏,即成素高湯。
 

當然要挑食:當梁瓊白遇見原味新美食。

當然要挑食:當梁瓊白遇見原味新美食。

作者:梁瓊白 
出版社:原水文化


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