2016/03/21 收藏

【免煮】芝麻鹽麴醃豆腐

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《常備麴醬料理》
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豆腐經過醃漬後會釋出水分,使口感變得Q彈滑嫩。這是一道不需加熱,可直接食用的開胃小菜。

芝麻鹽麴醃豆腐。

芝麻鹽麴醃豆腐。

作法
(1)以重物壓在木綿豆腐上,排除多餘的水分。
(2)將豆腐放在保鮮膜上,並將鹽麴均勻塗抹於其表面,再用保鮮膜包起,放入冰箱醃漬2~3天。
(3)取出後切片盛盤,建議佐以山葵享用,風味更佳。
 
芝麻鹽麴
作法
鹽麴和芝麻泥以1:2的比例,充分混合均勻即完成。

常備麴醬料理:取代鹽、醬油、味精的天然調味醬,10分鐘做出3菜1湯。

常備麴醬料理:取代鹽、醬油、味精的天然調味醬,10分鐘做出3菜1湯。


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