2016/05/24 收藏

簡易高湯包,15分鐘鮮美上桌

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《雪平鍋無油料理》
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工作忙碌但又好想喝高湯,這個時候不妨善用「高湯包」!自己做的高湯包,美味不輸給慢慢熬煮的高湯。使用超市販售的茶包袋製作高湯包,不妨一次做多一點,將做好的高湯包放入冷凍用夾鍊袋中,即可冷凍保存。

小魚乾、乾香菇、昆布。

小魚乾、乾香菇、昆布。

小魚乾
請先去除頭部與內臟。亦可使用事先處理好的市售「便利小魚乾」。

乾香菇
建議不要使用切片產品,使用整朵乾香菇風味更佳。
 
昆布
建議使用日高昆布以外的昆布,例如利尻、羅臼、真昆布等。

柴魚厚片。

柴魚厚片。

柴魚厚片
由於要磨碎使用,因此選擇不容易煮出雜味的柴魚厚片。
 
材料
將材料放入研磨機中絞碎,請勿磨至粉狀,研磨至照片般的顆粒大小,才能做出美味高湯包。可依照高湯包數量決定研磨分量。
 
味噌湯用(單包)
(以1ℓ的水為基本用量)
‧昆布…7g
‧柴魚厚片…7g
‧小魚乾…7g
 
料理用(單包)
材料
(以1ℓ的水為基本用量)
‧昆布…7g
‧柴魚厚片…12g
‧乾香菇…1g

使用超市販售的茶包袋製作高湯包。

使用超市販售的茶包袋製作高湯包。

作法
使用超市販售的茶包袋製作高湯包。不妨一次做多一點,將做好的高湯包放入冷凍用夾鍊袋中,即可冷凍保存。
 
1以廚房秤測量每種材料的精準分量,放入茶包袋裡。

高湯包保存。

高湯包保存。

2將高湯放入保鮮盒或夾鏈袋中冷凍保存,需要時直接拿出來用。

高湯煮法。

高湯煮法。

高湯煮法
親手製作高湯包可節省昆布泡水的時間、削柴魚節的步驟,以及購買高級高湯包的金錢,讓你每天都能輕鬆煮高湯。
 
1在鍋中倒入1ℓ的水煮沸,放入一包高湯包。

小火熬煮高湯包。

小火熬煮高湯包。

2轉小火煮10~15分鐘,取出高湯包。


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