2016/05/10 收藏

選深綠、連皮吃 這些蔬果健康又減碳

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖片來源《好吃13期》、蕭維剛
2 5312

多吃蔬果健康又減碳,有些蔬果當季吃農藥殘留少又減碳,如果能夠連皮吃,更是營養加倍。每天3蔬2果,看看怎麼吃最好!

國人普遍蔬果攝取普遍不足。

國人普遍蔬果攝取普遍不足。

你今天吃3蔬2果了嗎?根據國健署調查,將近九成的人做不到「天天五蔬果」,國健署推動一週一日「蔬食環保餐」,至少吃得到5份蔬菜,但究竟怎麼吃才「速配」?

天天五蔬果推廣多年,但根據國民健康署去年一項調查,18歲以上成人每天攝取3蔬2果的比率僅12.9%,顯示蔬果攝取普遍不足,國健署表示,栽培蔬果的碳排放量較低,香蕉、鳳梨、柳橙、橘子、檸檬、柚子、葡萄柚、西瓜、木瓜等,都是台灣本地低碳水果,建議民眾多吃在地、當季的水果,最好洗淨連皮一起吃,才能攝取更多膳食纖維,如果光喝果汁,因膳食纖維多已除去,降低促進腸道蠕動的價值,還容易引發便祕。

多攝取蔬菜水果,低碳又健康。

多攝取蔬菜水果,低碳又健康。

一週一日「蔬食環保餐」
國健署去年進行「健康行為危險因子監測調查」,結果顯示,18歲以上成人每日攝取3蔬2果比率約12.9%,男性僅8.9%,女性16.8%,年齡層較低、攝取量也較少,18~24歲最低、僅8.9%; 55~64歲最高,也僅17.9%;說明國人蔬果攝取普遍不足。
 
國健署指出,蔬菜因生長週期短,投入資源較少,碳排放量是所有食材中最低的,符合「低碳飲食」的精神,建議每天攝取3份蔬菜及2份水果,如果一週一天食用「蔬食環保餐」,至少吃到5份的蔬菜,兩餐之間再吃些水果,輕鬆達成「3蔬2果」的每日攝取量,每人每年即可減少101.4公斤的碳排放。


連皮吃,膳食纖維更多》
至於蔬果怎麼吃才正確?國健署表示,把握當季優先、在地優先、多樣色菜、原態水果等原則即可,當季蔬果大幅減少農藥及肥料用量,並避免冷藏、加工保存;香蕉、鳳梨、柳橙、橘子、檸檬、柚子、葡萄柚、西瓜、木瓜等水果,國內供應充足,大家可依個人喜好選擇
 
此外,蔬菜顏色越深綠或深黃,所含維生素A、C 及鐵、鈣等礦物質也越多,民眾可作為選擇參考,蘋果、水梨、蕃茄、桃子、李子等水果,洗淨後連皮一起吃,可攝取更多膳食纖維喔


蔬果 減碳 深綠蔬菜 當令在地


好食購

更多

好食材TV

更多