2016/06/08 收藏

6種海帶這樣用,熱炒、涼拌、煮湯

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
6 10732

海帶也稱做「昆布」,是種生長在嚴寒海域的食材,台灣市面上常見多來自日本或大陸北方。它富含的碘質、鈣質和膳食纖維、葉綠素、微量元素等,能幫助預防心血管疾病和甲狀腺腫大;乾貨上所附著的白色粉質,是經研究證明的「甘醇露」,有降血壓、利尿的功能。

海帶。

海帶。

硬度要夠。

硬度要夠。

《挑選方法》
硬度要夠
太軟的海帶新鮮度略嫌不足,也容易碎爛。

厚度佳。

厚度佳。

觸感厚實
厚度夠又飽實的海帶,品質較好,料理過後也不會太軟爛。

沒有異味
聞起來沒有奇怪的味道,表面光滑且沒有黏液才是新鮮的。

放入保鮮袋後冷藏。

放入保鮮袋後冷藏。

《保存方法》
如果沒有立即要使用的海帶, 可以洗淨、汆燙約30秒,待冷卻後放入保鮮袋置於冷藏,並在1星期內食用完畢。

六種海帶。

六種海帶。

《常見種類》
海帶捲

一般用竹籤串好的海帶捲多可直接去滷。

海帶結
多用來煮湯或涼拌或搭配燴菜。

海茸
適合和薑、辣椒等辛香料搭配肉絲熱炒。

海帶粗絲
適合快炒也適合搭配醬料做成涼拌。

海帶芽
適合醃漬或搭配味噌湯等湯類料理。

海帶莖
適合涼拌或搭配海鮮快炒。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

《閱讀推薦》
這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南!
也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書!
收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。


相關連結

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

海帶 昆布 海帶捲 海帶結 海茸 海帶粗絲 海帶芽 海帶莖

好食購

更多

好食材TV

更多