2016/06/08 收藏

鹼性食品苜蓿芽,精力湯、沙拉、三明治都好用

文/Fooding台灣好食材編輯‧圖及資料來源《餐桌上的蔬菜百科》
2 11286

富含礦物質、蛋白質、纖維以及維生素A、B、C、D、E的苜蓿芽,是知名的鹼性食品,可以幫助肉類食用過多的現代人中和體內酸性。營養價值高加上低熱量,被大量運用在生機飲食及生食上。不過,苜蓿芽略含小毒,不宜過度食用。

苜蓿芽。

苜蓿芽。

《挑選方法》

膨鬆完整的苜蓿芽。

膨鬆完整的苜蓿芽。

苜蓿芽的整體看來必須膨鬆完整
如果看來太過緊實,或是有壓傷的痕跡,可能在包裝或上架過程中就有耗損,比較容易壞掉。

挑選時要注意苜蓿芽的顏色。

挑選時要注意苜蓿芽的顏色。

不能有奇怪的顏色
新鮮的苜蓿芽呈現漂亮的銀白色,如果有發黃或變色的狀況,品質已經下降,不建議購買。

需以開水清洗。

需以開水清洗。

《烹調要訣》
以水輕輕抓洗乾淨即可。需特別注意的是,苜蓿芽通常是生食,所以需以開水清洗,而且要多清洗幾次才保險。

連同包裝放入冷藏。

連同包裝放入冷藏。

《保存方法》
連同原包裝袋放入冰箱,並儘速食用。剩下的可以用保鮮盒或保鮮袋裝起, 放入冰箱冷藏,且避免擠壓即可。

青花椰菜苗。

青花椰菜苗。

《常見種類》
青花椰菜苗
青花椰菜苗可以保護消化系統,改善胃癌及潰瘍現象;而裡面所含有的成分也能大量催生天然的去毒酵素。現在很風行在家種植,這是可以考慮自行在家發芽的芽菜。

紫高麗菜苗。

紫高麗菜苗。

紫高麗菜苗
紫高麗菜苗和青花椰菜苗一樣,有益於消化系統,且能夠淨化血液、延緩老化,並恢復眼睛疲勞現象。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)。

《閱讀推薦》
這是一本帶你認識季節時蔬、輕鬆選購蔬菜的採買指南!
也是一本新手廚房必備、提供各種活用蔬菜美味的料理訣竅書!
收錄228種市場常見盛產蔬菜、115道活用蔬菜風味的簡單料理是你買菜、做菜的最佳實用秘笈。


相關連結

餐桌上的蔬菜百科:跟著季節吃好菜!聰明採買輕鬆料理的全食材事典(全新增訂版)

苜蓿芽 芽菜 鹼性食品

來買好食材

好食購

更多

好食材TV

更多