2016/06/13 收藏

【瑞林有機農場】捨去九成有機芒果,只為留下最好的

圖文/Fooding台灣好食材編輯
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9成以上的人聽到有機芒果,若非脫口問出:真的嗎?不然就是:哪有可能!在眾聲懷疑的觀望氣氛下,根本就不是農人出身也沒有農業背景的李順序,現在每年出貨大約2000粒金煌有機芒果,2015年更讓金煌芒果坐飛機直飛香港,她,怎麼辦到的?

芒果職人李順序。

芒果職人李順序。

「以前做美髮時整天接觸化學藥劑,身體很不好,吸進去的是化學氣味的空氣、手上接觸的是化學藥劑合成的洗髮精。現在不一樣,天天跟火雞玩捉迷藏,身體自然跑動起來,果園內散發著金煌芒果特有的清淡香氣,天剛亮就進果園直到陽光直照,傍晚時再來一趟修剪果園,有時候草太長也要修剪掉一些,不然會稀釋掉有機肥料。」說話中氣十足的順序姐說,身體自然就好了起來。

愛文即使是有機種植,個頭數量不會小一號,果實依然纍纍滿枝。

愛文即使是有機種植,個頭數量不會小一號,果實依然纍纍滿枝。

夫妻分工  每粒有機金煌都有1斤重
先生是水電技工,支持她作有機事業超過20年,夫妻分工合作,芒果園裡的雞舍、防治病蟲害的生物防治設施、有機肥料管線埋設等等,都由順序姐的先生負責,其他的田間管理工作,例如久久一次的除草、例行的果園管理、販售雞果共生雞蛋,就由順序姐負責。
 
一株金煌芒果樹正常結果多少,順序姐自己也說不上來,4分地的金煌芒果園每年出貨大約2000粒。擁有慈心有機認證的瑞林有機農場,挑選的都是每粒1斤重以上的金煌才能出貨,大小就跟一般金煌差不多,並不會特別小一號。產量大約是一般芒果園的1到2成。
 
至於價格,當然就會比一般市售金煌芒果貴上好幾倍,順序姐說,她的金煌這幾年都維持同一個價格,賣給誰都是一樣價格。
 
修剪受蟲害芒果像是剪去煩惱絲  只為保存優質的1/10
邊巡視果園,邊用剪刀把從外觀就可以判斷遭蟲害入侵的金煌,一粒一粒剪下,那種剪法感覺像是在美容院剪髮那樣,既然是煩惱絲,就不要可惜了,一刀下去「嚓」的一聲,一粒結果在芒果樹枝上至少3個月的金煌芒果,就這樣像是牛頓的蘋果那樣直線落地,「砰」的一聲落地後,火雞啊、鵝啊、鴨子啊,甚至還有雉雞,聞聲圍了過來搶食。
 
順序姐說,芒果的蟲害很多種,果實蠅、炭疽病都有,都會造成外觀損傷,蔬果的同時檢視受蟲害的芒果,這是一定要的,一定不能捨不得,否則受蟲害的果實留在樹上不僅會吸走有機養分,還會感染旁邊的芒果,所以即使只有一點受害的痕跡,這粒金煌就不能留,為的是保存珍貴的最後1/10優質金煌。

照顧嬰兒般的細心,每一粒芒果外觀都要細細清理保護。

照顧嬰兒般的細心,每一粒芒果外觀都要細細清理保護。

種出好吃的有機芒果  20年如一日
「我只有一種單純的想法,就是種出好吃的有機金煌。」當初只憑著一股傻勁投入經營有機芒果園,不會的關鍵技術就去問農改場,20年也就這樣過去了。現在,順序姐只要聽到消費者稱讚她的金煌好吃,口感跟別人的不一樣,光是拿在手上就透散出特有的淡清香時,就會忍不住眉飛色舞,展現一般人很難想像的意志力。
 
如果金煌在寄送過程出了點小意外,消費者不滿意的話,就重寄一次。李順序語氣中果然展現出雲林縣口湖鄉海口人的豪情,只是,這樣聽起來根本就不是做生意的態度啊!
 
問她,「有賺嗎?」。順序姐用台語回說「阿哉!」每天來芒果園超過6小時,忙進忙出不太想這個,每年10月左右開花、授粉,隔年1月結果,3-5月蔬果,6月採收、宅配出貨,芒果一年只有一收,所以每個時節與工序都不能隨便,哪個時候該做什麼像是天體運行般的如常,年復一年。
 
搭蓋新溫室  有點期待好收成
去年剛申請到農糧署的溫室補助,4分地的金煌芒果園搭蓋溫室花了450萬,順序姐有點期待,想看看今年收成總量會不會提高一點。另外也是一塊4分地的有機愛文芒果園是租的,4分建地的市場價格在台南市永康區至少值7、8個零,地主只有兩個條件:地上的無毒愛文不能砍除、栽種不能施用農藥,於是順序姐在自己的有機金煌果園外,又多了一塊有機愛文芒果園,8分地她一個人自己打理,沒有僱請工人,在種植工序、田間管理繁雜的有機農場內,永遠有做不完的事。

雞鴨成群,在芒果園裡悠然漫步。

雞鴨成群,在芒果園裡悠然漫步。

人、樹、雞鴨  和諧的共生系統
每天一進園就是鮮餵食雞鴨。是養雞的人都知道雞鴨要長大、下蛋,還得要補充動物性蛋白質,順序姐選擇的是玉米乾料餵食他們,再搭配價格高貴的有機芒果落果,另外,這裡的動物還有個超級任務,就是要負責吃蟲。果園內隨處可見雞寮散佈,這邊一個那邊一個,雞鴨鵝隨處亂跑,有時不經意在角落邊邊,也能撿到幾個蛋,雞蛋不是瑞林有機農場的重點經營項目,有多少就賣多少。
 
經常邊餵食就一邊跟這些園內的雞鴨鵝講話的順序姐特別強調,這些動物朋友們都是好朋友,聽得懂她講的話,在園內,人、動物、綠草、芒果在這處有機芒果園內共生,組成一個和諧的循環。
 
隨地撿起一顆大約4個月大的青澀金煌,順序姐剪開蒂頭大約2公分,金黃的香氣隨即撲上鼻頭,「金煌的底部若是呈現圓弧狀,代表這粒金煌已經生長到成熟期,清香滿溢的金煌口感比較紮實,甜的很有層次,不會死死的。」
 
走在滿是長草的愛文果園區,推著獨輪台車,李順序的背影像是鑲嵌入一條漫漫長路,時而蹲低撿拾芒果、時而抬手清理蟲卵,放下台車,轉身給了採訪者一個大大的微笑。


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