2017/07/12 收藏

【佳芳茶園】堅持做對的事,有機茶闖出名號

文圖/Fooding台灣好食材‧部分圖片來源/佳芳茶園
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公公臨終時,對著病床前的陳麗雪說,「妳的堅持是對的」,遲來的肯定與認同,讓陳麗雪一陣酸楚,眼淚奪眶而出。這句話,她等了將近20年。

佳芳有機茶園生機盎然。

佳芳有機茶園生機盎然。

出生嘉義鄉間,但成長於高雄,農事經驗有限,卻嫁入茶葉世家,陳麗雪從不識「茶」滋味的都會女子,變成說起「茶」經頭頭是道的神農獎得主,雖然歷經困厄、窘迫,以及看不到未來的茫然,但她的心裡是透徹的,明白有機農業是必走的路,所有質疑動搖不了她的決心,唯獨在意公公的態度。

採有機方式栽培,道阻且長。

採有機方式栽培,道阻且長。

轉型有機,找尋生機

77年結婚後,陳麗雪投入種茶、製茶的工作,雖然辛苦,但銷路不成問題,直到84年左右,廉價的進口茶愈來愈多,高山茶成為市場新寵,盤商不再踏進偏遠的初鹿山區,夫妻倆開著車到處推銷,但一天下來,經常原車去原車回,一季又一季的存貨堆滿了倉庫。親友獲知他們的困境,願以實際行動支持,但陳麗雪對於親友「茶葉有沒有噴農藥」的質疑,卻無法坦然以對,加上當地茶產業已然沒落,必須轉型因應,才有一線生機,「有機茶葉」的念頭已在心裡滋長。

栽培之外,茶葉的製作也是關鍵。

栽培之外,茶葉的製作也是關鍵。

在偏遠的後山地帶,陳麗雪的想法被視為離經叛道,種了一輩子茶的公公第一個反對,不但開罵「頭殼壞去」、「好高鶩遠」、「異想天開」,甚至向鄰居數落「都市女孩就是懶,不想噴藥就說做有機」,溝通了2年,最後採取「分田」種植方式,「要做,你們去做」,「沒飯吃,也不要拖累家裡」,陳麗雪與先生分到了3分地,85年起,走上有機茶葉之路。

市面少見有機冷泡綠茶。

市面少見有機冷泡綠茶。

有機冷泡綠茶,一炮而紅

但栽種有機茶葉談何容易,長久施行慣行農法的土地毫無免疫力,一旦不再噴藥,顯得病懨懨的,整整2年時間,完全沒有收成,陳麗雪與先生每天為錢事煩惱,只好四處打工維持生計,咬緊牙根撐下去。直到第3年春天,她發現茶樹枝梢冒出嫰綠的新芽,像陽光乍現般耀眼,連草叢也呈現不同的色彩與樣貌,螳螂、瓢蟲隱身其間,蝴蝶與蜻蜓漫天飛舞,站在生機盎然的茶園裡,夫妻倆感動莫名,辛苦付出終於有了回報。

不團揉的綠茶,以冷水沖泡,才能喝出甘甜滋味。

不團揉的綠茶,以冷水沖泡,才能喝出甘甜滋味。

在農委會茶業改良場專家建議下,陳麗雪選種生命力強的臺灣特有種「青心大冇」,便於有機管理,但首次收成,試泡結果卻「不好喝」,專家指點,「青心大冇」的喉韻重,應該製成不發酵、不團揉的綠茶,而且以冷水沖泡,才能喝出甘甜滋味,市面少見的有機冷泡綠茶,一炮而紅,茶園逐漸轉作「青心大冇」品種,也讓陳麗雪看見了未來。

臺東茶改場指導研製的「紅烏龍」,明亮的茶湯、醇厚的滋味,深受市場青睞。

臺東茶改場指導研製的「紅烏龍」,明亮的茶湯、醇厚的滋味,深受市場青睞。

有機茶葉種出了名氣,「佳芳」被農委會茶業改良場臺東分場看中,指導研製「紅烏龍」,並技術移轉,在臺北世貿中心展出期間,紅烏龍明亮的茶湯、醇厚的滋味成為展場亮點,訂單如雪片飛來,一舉打響「本土特色烏龍茶」的名號。

「佳芳茶園」擁有雙認證,並陸續獲選「十大伴手禮」、「臺東好物」等獎勵。

「佳芳茶園」擁有雙認證,並陸續獲選「十大伴手禮」、「臺東好物」等獎勵。

獲有機及生產履歷認證

從3分地開始,經過10多年的努力,「佳芳茶園」耕種面積已達5公頃,是臺灣有機茶葉種植面積最大的個體茶農,98年並通過有機認證及生產履歷認證,紅烏龍、高山茶及蜜香紅茶陸續獲選農委會「十大伴手禮」、縣政府「臺東好物」等獎勵。因為茶葉,陳麗雪備嚐艱辛,也因為茶葉,讓她的人生轉了彎,看到了不同的視野。

農場也有DIY採茶體驗。

農場也有DIY採茶體驗。

因為親身走過顛簸難行的有機之路,陳麗雪深深了解其間的困頓與艱難,樂於分享從事有機農業的歷程與「撇步」,雖然陸續有農民因不堪經濟壓力而退出有機行列,但包括她在內,仍有10戶有機農戶,分別種植茶葉、咖啡及蔬菜,證明有機農業並非不可為,她說,農業是一步一腳印的事業,只要腳踏實地,土地一定會給予回報,即使面對嚴厲質疑,仍然可以走出屬於自己的一條路。


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