2017/08/25 收藏

【甫洲米食】全方位米食專家,來呷台灣好米

文/鐘玉霞‧圖片來源/甫洲米食
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「甫洲米食想要成為米食界的台積電!」創於1991年,位於高雄大寮的傳統米食工廠,推出了如泡麵般的沖泡飯──乾燥飯,加水沖泡就能吃到如現煮般有嚼勁的米飯,登山、露營、野餐、出國到歐洲,隨時隨地都能享用台灣好米!

輕旅人速泡Q飯,加熱水20分鐘或冷水60分鐘,就能吃到好吃米飯。

輕旅人速泡Q飯,加熱水20分鐘或冷水60分鐘,就能吃到好吃米飯。

以經營高屏地區學校營養午餐、公司團膳為主;六年前,吳宗霖接手總經理,除了原有的團膳米食企業版圖,更帶入新思維與方向。

速泡Q飯 產學合作推廣便利米食
談起「Super Q~速泡Q飯」的產品研發緣起,吳宗霖總經理表示,每年都會到日本東京參加食品展,311福島大地震後,當年食品展上設有地震專區,展示著各種救難相關食品,其中,乾燥飯吸引了他的目光。

吳總經理回憶:「救難包裡放著四樣東西:礦泉水、手電筒、哨子、乾燥飯,我後來買了兩包乾燥飯回到飯店『試泡』,發現口感很不錯。」

技術轉移產學合作,加速傳統米食工廠開發多樣化米食的腳步。

技術轉移產學合作,加速傳統米食工廠開發多樣化米食的腳步。

回到台灣後,他積極尋找學界、業界前輩協助,希望能開發台灣的乾燥飯(沖泡飯)產品。「透過中華穀類食品工業技術研究所蘇梅英組長協助,技術轉移『速食米飯量產技術』,我們找到了關鍵技術,包括:如何將米粒乾燥又同時保有營養,如何縮短沖泡時間,並且沖泡後還原有如現煮般的口感。」

蘇梅英組長也協助甫洲米食,爭取農糧署的研究資金挹注,而速泡Q飯產品獲台灣食品科學技術學會創新製程獎,對轉型中的甫洲米食更是一大鼓勵。

速泡Q飯目前已有5種口味,未來也許可以吃到含料理包的紅酒牛肉等各種口味。

速泡Q飯目前已有5種口味,未來也許可以吃到含料理包的紅酒牛肉等各種口味。

藉由技轉團隊及研發人員的努力,從產品發想到成功研發第一支速泡Q飯產品:原味米食,費時一年,而每年也以1~2支新口味產品繼續開發,目前已有原味米食、養生黑米、咖哩蔬菜、樂活蔬食、海鮮魚板等5種口味,米食全部選用台灣彰化好米,真空密封包裝,絕無防腐劑、美味期限2年。

轉型開發多種米食,致力於成為全方位的米食工廠。

轉型開發多種米食,致力於成為全方位的米食工廠。

夢想做大 成為米食界的台積電
有了技術轉移的關鍵技術,對於甫洲米食想要成為「台灣米食界的台積電」、「全方位的米食代工工廠」,又往夢想更前進了一步。吳總經理笑著表示:「藉由速泡Q飯,也希望讓食品業界看見,我們有能力與技術,可以協助原有的米食廠商,製作及研發更多客製化米食產品。」

高屏地區不少學校營養午餐、企業團膳的米食來自甫洲米食。

高屏地區不少學校營養午餐、企業團膳的米食來自甫洲米食。

讓甫洲米食大步邁向轉型之路的,其實是媒體錯誤報導之後,商譽嚴重受損、客戶流失,促使他加速腳步,以台灣優質好米研發新產品。除了自有品牌速泡Q飯,還有特色肉粽、米糕、壽司飯等多元產品,朝全方位的米食工廠邁進。

「經營學校營養午餐及企業團膳,我接手後從原本被動的角色變成主動出擊,和營養師配合,推出不同的特色飯,如:上海菜飯、泡菜飯、炸飯糰。」某年冬天,吳總經理到學校探訪,發現天冷飯涼了小朋友都不愛吃、剩飯很多,回來後他們改做一款麻油飯,淋上了麻油雞醬汁的米飯,讓小朋友把當天的飯全部吃光光了,這款飯小朋友暱稱為「黯然銷魂麻油飯」呢。

方便即食的乾燥飯(沖泡飯),讓人突破時空限制,隨時隨地吃台灣好米。

方便即食的乾燥飯(沖泡飯),讓人突破時空限制,隨時隨地吃台灣好米。

轉型之路 米食文化的無限可能
回想起六年前剛接手時,二十多年的傳統米食公司只專心做一件事:煮飯,現在,不只是全台最會「生米煮成熟飯」的米食專家,也多角化經營,並積極參與台灣穀物產業發展協會,推廣食米文化。

「我們從學校開始,舉辦食神比賽,小朋友把速泡Q飯及其他米穀產品變身成為燉飯......,希望也因此愛上吃米飯,並自然而然和父母分享,認識我們的產品及其他台灣的穀類產品,這是一個正向的循環!」讓大家享用安心健康的米食,甫洲米食繼續創造米食變化的無限可能!


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