2017/08/22 收藏

【涼感食譜】阿慧上菜!水果沙拉秘密武器是?

文.圖/蔡培慧
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時節已過立秋,暑氣卻絲毫未減。盛夏的尾端,就讓阿慧用一手好刀工,來盤清爽的「水果沙拉盤」,來填滿食慾的缺口吧!

跟著阿慧上菜,品嘗夏天的滋味!

跟著阿慧上菜,品嘗夏天的滋味!

阿慧上菜這次就不出動電鍋,換冰箱登場!先將部分食材先行冰鎮,讓食材出現不同於常溫食用的口感,想知道是哪個神秘食材嗎?讓阿慧賣個關子,看到最後就有答案喔!

 

以當令水果蔬菜做涼感沙拉!

以當令水果蔬菜做涼感沙拉!

這次的夏季水果沙拉盤,阿慧準備的材料有:豌豆芽、小黃瓜、鳳梨、黃肉李以及葡萄;淋醬佐料則是由蜂蜜與檸檬調和而成。


步驟一:將所有食材適當清洗

由於沙拉多是生菜和水果結合、直接食用,然而夏天高溫下容易滋生多種細菌,建議除了用自來水多清洗幾次食材外,最後可以用飲用水再沖洗一次唷!

 

黃肉李取瓣狀,可用刀鋒沿果肉弧度輕切至果核,兩刀取一瓣;依個人口味,取適量蜂蜜。

黃肉李取瓣狀,可用刀鋒沿果肉弧度輕切至果核,兩刀取一瓣;依個人口味,取適量蜂蜜。

步驟二:切片切塊擺盤
將鳳梨切塊、小黃瓜切片、黃肉李取瓣狀,與豌豆芽依序擺放在盤子上,將葡萄點綴於其間。

 

切開檸檬前,以手掌壓住檸檬,些微使力來回滾動約十秒,切開後較容易取得檸檬汁唷!

切開檸檬前,以手掌壓住檸檬,些微使力來回滾動約十秒,切開後較容易取得檸檬汁唷!

步驟三:淋醬汁
取適量蜂蜜,加入檸檬汁後攪拌均勻,避免檸檬籽混入淋醬佐料影響食用口感。

簡單三步驟,夏季水果沙拉盤上桌!方便省時,又可以在食材還冰冰涼涼時享用,以水果沙拉盤度過炎熱天氣的考驗!

 

清新的夏季水果沙拉盤,讓人食欲大開!

清新的夏季水果沙拉盤,讓人食欲大開!

無論哪個時節,在不同的地方就有不同的「著時」蔬菜或水果,只要掌握節氣的運行,將「著時」當令當季食材進行簡單處理,就可以感受最天然、飽滿的滋味。

曾經拜訪過好多的台灣農家,每每還是會讚嘆各個地方不同的風味和料理方式。邀請大家也一起找找自己的家鄉盛產的蔬菜或水果,Po文分享,我們一起共享你的水果沙拉食譜!

 

 

將葡萄放置在冷凍庫約1小時,改變葡萄的口感,像冰沙一樣冰脆涼爽!

將葡萄放置在冷凍庫約1小時,改變葡萄的口感,像冰沙一樣冰脆涼爽!


阿慧上菜 夏天 涼感食譜 水果沙拉


食材料理家

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蔡培慧

立委上菜

蔡培慧

蔡培慧,來自南投縣魚池鄉,現任台灣第九屆立法委員。
台大農推博士畢業,過去是學者,長期投入農村改革運動,擔任過台灣農村陣線發言人,然後再到立委,從體制外到體制內,蔡培慧的經歷算是相當豐富的。農家子弟的身分,讓蔡培慧對農村更多了一份感情。工作之餘,做菜是蔡培慧放鬆心情的方式,跟著節氣動手自己做,有阿嬤傳承的食譜,也有下班後方便做的電鍋菜。

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