2017/09/11 收藏

【電鍋焗烤食譜】南瓜美味三重奏:奶香堅果南瓜!

文.圖/蔡培慧
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南瓜是台灣生活日常中常見的瓜類,在餐桌上,搖身一變成為讓人食慾大開的金瓜米粉、南瓜濃湯......等南瓜料理,帶著淡淡甜味又軟綿的口感,大人小孩都著迷。逢年過節時,刻著「吉祥如意」的南瓜也是家中最討喜的裝飾!

在地食材南瓜,以西式風味呈現!

在地食材南瓜,以西式風味呈現!

阿慧認為,「在地食材跨國料理」的最佳代言食材,就是南瓜!這次要教給大家的奶香堅果南瓜,也是用電鍋就能輕鬆完成的料理喔!

 

電鍋輕鬆搞定美味料理。

電鍋輕鬆搞定美味料理。

材料(3~4人份):

1.南瓜一顆

2.起司片5片

3.綜合堅果適量

 

做法:

1.將南瓜外皮洗淨並擦乾,對半橫切,用湯匙將籽與內囊挖乾淨,切成塊。

南瓜籽取下口感較好,但南瓜籽很營養,也可以不取籽喔。

南瓜籽取下口感較好,但南瓜籽很營養,也可以不取籽喔。

2.電鍋外鍋加入半碗水,以鐵架墊高後舖上烘焙紙,放入南瓜片,採用半蒸烤方式將南瓜蒸至半熟。

在電鍋內放烘焙紙,利用半蒸烤手法,以電鍋做出焗烤的口感。

在電鍋內放烘焙紙,利用半蒸烤手法,以電鍋做出焗烤的口感。

3.南瓜蒸烤過程中,先將起司片切成條(也可以使用現成的起司絲)、堅果利用刀背壓成堅果碎。

 

運用刀面與手掌的力量,將堅果變成碎片,但不要太用力,以免變成堅果粉、少了口感。

運用刀面與手掌的力量,將堅果變成碎片,但不要太用力,以免變成堅果粉、少了口感。

4.當電鍋跳起時,在南瓜片上均勻灑上起司絲,繼續讓電鍋加熱,讓起司慢慢融化,與南瓜的香甜逐漸結合在一起。

南瓜綿密口感,再配上融化的起司,美味指數大攀升!

南瓜綿密口感,再配上融化的起司,美味指數大攀升!

5當大部分起司融化後,快速將堅果碎灑上,讓「南瓜、起司與堅果」在電鍋餘熱催化下,相互交疊出有深度的美味。

南瓜美味三重奏,透過視覺、嗅覺與咀嚼來享受食物的美好。

南瓜美味三重奏,透過視覺、嗅覺與咀嚼來享受食物的美好。

奶香南瓜一定要趁熱吃,因為起司融化在口中,遇上綿密南瓜,那滑順又帶著濃烈奶香的口感,混合著杏仁、核桃與腰果的綜合堅果香,綿密又帶點脆的口感,無敵美味!


電鍋 焗烤 南瓜 堅果 起司


食材料理家

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蔡培慧

立委上菜

蔡培慧

蔡培慧,來自南投縣魚池鄉,現任台灣第九屆立法委員。
台大農推博士畢業,過去是學者,長期投入農村改革運動,擔任過台灣農村陣線發言人,然後再到立委,從體制外到體制內,蔡培慧的經歷算是相當豐富的。農家子弟的身分,讓蔡培慧對農村更多了一份感情。工作之餘,做菜是蔡培慧放鬆心情的方式,跟著節氣動手自己做,有阿嬤傳承的食譜,也有下班後方便做的電鍋菜。

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