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3招挑選好吃草菇,順學保存撇步

草菇的原產地在中國,因為生長在稻草上而得名。富含蛋白質、氨基酸、維生素B、C、醣類、鈣質等。濃郁的香氣、滑而脆的口感,再加上外型討喜可愛,使它成為宴席上或者是素食料理中常見的食材。不過草菇不耐久放,稍微過熱蕈傘就會張開,很容易就變質了,購買時須特別留意新鮮度。

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【祥記】以自然農法梅子,釀出記憶之味

夏日天氣悶熱、沒胃口,好想來點清爽酸甜的!梅子,是正解!在一片蜜餞梅重甜重鹹加工中,祥記選用自家農場以自然農法栽種的梅子,依傳統古法釀造紫蘇梅,低鹽醃漬,靜待時間熟成的好滋味。

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六種常見起司的日常料理應用

做甜點或西式料理時,經常會用到不同的芝士(起司)Cheese,究竟何時用那種,那種較好?今次就跟大家介紹幾種最常用到的,不要用錯囉!

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6道鳳梨料理,做醬、入菜、煮湯...

鳳梨正當時,香氣濃郁、甜蜜多汁,好吃極了。除了單吃之外,用來做醬、入菜、煮湯、做沙拉都很棒喔,快來試試!

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蝦子控必看!鮮甜好蝦一次認識

肉質甜美的蝦子,生食、熟食都好吃,除了最常見的白蝦外,其實台灣還有許多美味好蝦,像是甜度比海膽高的紅鐘蝦、高檔壽司食材明蝦、肉質緊實的香蕉蝦...,適合的料理方式也不太一樣,買對了、煮對了更好吃。

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【夏】跟著季節不只賞花,更以花入菜

以花入饌,有人可能要問,花不像家常蔬菜,要怎麼吃呢?其實花營養多元,吃法也很簡單,清爽涼拌、煮粥、清炒、油炸、做甜點都可以喔!

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【新合發】從海洋到餐桌,直送最新鮮的海鮮

台灣人愛吃海鮮,而「新鮮」更是必備條件!但你知道漁船出海捕魚航程遙遠,捕撈上船後,要如何把珍貴「尚青」的漁獲,直送到你的餐桌上嗎?急速冷凍設備、乾淨衛生的分裝處理是個關鍵!

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蘆筍正鮮美,國產進口怎麼分?

天氣逐漸回暖,爽脆清甜的蘆筍上市囉!除了涼拌、清炒,蘆筍還可以做哪些料理?你分得出來國產蘆筍與進口蘆筍嗎?怎麼挑、怎麼切?大家一起看下去…

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10種貝類,這樣料理最對味

貝類滋味清甜,料理方式多樣,煮湯、清蒸、快炒、燴煮都好吃,是主婦們很愛的海鮮之一。不過市面上的貝類這麼多,怎麼料理最對味呢?快快筆記下來!

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下飯破布子,品種、熟度都很重要

「這個破布子的味道真棒,超適合當下酒菜,你去哪裡找到的?」朋友傳簡訊讚嘆詢問。我聳肩笑著,對於尋找美味,我自有一套邏輯,譬如在歐洲找餐館時,我會找間好酒莊,請釀酒師推薦,他知道他的好酒會出現在哪裡。譬如在日本找情境料亭,我會請教知名的陶藝家,他知道誰能妥善使用他的作品。

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