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【好吃鑑定團】五種超級穀物大評比,營養在哪裡

常常聽到「超級穀物」這個詞,有的是來自南美古老文明;有的號稱歐美名人減重聖品;還有近年來才被發現原來這麼營養而爆紅的台灣本土原生種作物。但這些食物到底超級在哪裡?富含什麼營養素讓眾人這麼推崇?讓編輯一次用科學數據告訴你。

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【碧綠農場】高山日夜溫差大,成就香甜果物

秋天吃梨正對時,口感細緻又多汁,而且是解秋燥的聖品,有助生津止渴與潤肺。位在高海拔地區的碧綠農場,擁有絕佳的地勢優勢,因日夜溫差大,水果甜度自然增加,栽培出來的豐水梨、雪梨、蜜蘋果等果物,風味、品質都無可挑剔。

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【親泉農莊后里蟹】用山泉水做SPA的肥美大閘蟹

從留澳化工碩士變成養蟹達人,71年次的王莉鈞用自己的專業切入一般女生不敢接觸的傳統養殖業。除了堅持自然生態養殖法外,還用山泉水幫大閘蟹做SPA,讓大閘蟹裡裡外外都乾淨,才活蟹宅配到府,就是要給消費者最新鮮的美味!敲開大閘蟹的外殼,黃澄澄飽滿的蟹黃、蟹膏就是她豐碩的果實。

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【蟹蟹農場】一年前就下單!只為極品蟹膏與蟹黃

大閘蟹濃郁的蟹黃、蟹膏是秋季讓人無法抵抗的美味!蟹蟹農場主人呂文華愛吃到自己開始養蟹,為了滿足挑剔的味蕾,花了八年的時間研究,在三芝無汙染環境、純淨水源建立獨特生態池,養出一隻隻健康又肥美的大閘蟹。

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【好吃鑑定團】紫米、黑米、紅米,除了顏色還有什麼不一樣?

紅的、紫的、黑的,一片白米中,有色米顯得不同。其實台灣有好多原生種的有色米,近年來因為富含花青素逐漸受到重視,尤其紫米更是女性補血的好食材。不過有色米除了顏色不同外,我想口感應該是不一樣的吧?相較於白米,覺得比較陌生耶,該怎麼煮?可以做什麼料理?一起來研究看看!

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【好吃鑑定團】白米、胚芽米、糙米,選好吃也選營養

我很喜歡吃飯糰,最常光顧的飯糰店除了能自己選料外,還精細到可以選白米、胚芽米或是糙米飯,每次白米的香甜、胚芽米的穀物香、糙米的營養都讓我猶豫不決,你也是嗎?其實除了加工方式與口感不同外,這三種米更重要的是營養價值的差異喔!

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【好吃鑑定團】白米的大解析,從品種口感到適做料理

「呷飯沒?」一句日常再平凡不過的打招呼用語,顯示了米食文化在台灣的重要地位。但走進市場,「蓬萊米」、「秈米」、「壽司米」、「粳糯米」充斥著令人困惑的名詞,到底這些米有什麼不同?做什麼料理要用什麼米?要如何挑選適合自己口感的米飯?編輯室蒐羅了市面上常見的米款,從稻米品種、特性、加工方式到適做料理一一解析,帶你一起吃上一碗好飯!

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薑黃用處多,調味增色又養生

色澤鮮豔的薑黃粉,具有抗癌、預防失智與心血管疾病、增加抵抗力等功效,也是非常好用的香料,可用作料理調味、增色、去腥,用薑黃粉來做料理,輕鬆兼顧美味與健康喔!

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【小撇步】3招挑選新鮮珊瑚菇,幫助補充元氣

珊瑚菇也是香氣濃郁的菇類之一,吃來口感軟嫩,滋味鮮美。富含氨基酸、多醣體、纖維質與蛋白質,適合需要補充元氣的人食用。

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【小撇步】2招挑選新鮮黑喉,帶有螃蟹味、栗子香喔!

黑喉為高級魚種,清蒸、乾煎、燒烤都很美味,大隻的還可以做成生魚片。肉質細緻有螃蟹味,油脂則有獨到的栗子香。一般人常將魚肚內的油脂丟掉,但其實腹旁有兩條腺體,是魚本身油脂最甜的地方,直接丟到湯裡煮即非常美味。小隻的菜市場很容易看到,但如果想嘗試大隻的可直接去漁港購買或特別跟魚販訂購。

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