好食材

3道紅糯米料理,滋補又美味

香氣濃郁、口感Q彈的紅糯米,具有良好的滋補功效,除了搭配白米一起煮飯外,還能變化出多種料理,快來看看怎麼做!

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家庭主婦最好用的鹽麴,用電鍋也能做

鹽麴是日本家家戶戶的必備調味品,近幾年也開始在台灣流行,可取代鹽使用,溫潤的鹹味,還可軟化肉質、帶出鮮味,又被稱為魔法調味料。

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魚肉這樣切,吃得到魚筋口感&入口即化

魚肉有各式切法,在此介紹最常使用的兩種方法,分別是可以吃到魚筋口感的「逆紋切」,以及直接將魚筋切除的「順筋切」。另外還有用刀背來去筋、剁泥的簡易用法。

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6道苦瓜料理,夏日必吃必學

苦瓜是每到夏日必吃的蔬菜,不僅營養豐富,還具有清熱退火之效。無論是炒食、煮湯、滷製,還是爽口的涼拌菜都好吃,一定要學起來啦!

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漢克大叔的味噌精神!

來到田美手工味噌,位於苗栗頭份的大樓裡,空氣裡香甜甜的,瀰漫著迷人的氣息,有個慈祥的男人,正在那裡仔細的煮豆、佈麴、翻攪、釀造,帶著關心土地與家人的心,慢慢醞釀,成就出一瓶甘甜溫潤。

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【東益合作社】友善栽培!外銷第一名鳳梨&一芯二葉地瓜葉

夏天,就是要吃酸甜多汁的鳳梨啊!南台灣炙熱豔陽下,農人以友善自然的方式栽培金鑽鳳梨,經過一年半慢慢生長,吸收天地養分,才能收成這份甜蜜滋味;東益的地瓜葉,則是喝牛奶長大的!只取一芯二葉,不含葉梗,嚐起來特別鮮嫩,是以往沒有過的地瓜葉新食感。

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台式香料,裡頭有我們熟悉的家鄉味

異鄉遊子說:「吃到紅蔥頭,就好像聞到了家鄉的味道。」在台式料理裡,香料從不明顯招搖,卻是少了會讓人覺得缺一味的關鍵存在。這和吃到蘋果派感覺到肉桂、拿到羊排知道可以和迷迭香一起烤、放鬆時想要來杯薰衣草茶,或迷戀薑黃的養生功效不同。因生活環境的關係,台式料理吃的是一種「認同」與「熟悉」,雖看不到,甚至辨識不出它的味道(有多少人知道甘草或丁香是什麼味?),但若某道菜少了就是會覺得怪怪的,它不像當歸、人參的重口味,卻有種融合在一起的調和,可增香、補味、帶出甘甜餘韻。

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三步驟辨別咖啡豆好壞

咖啡是許多人每天都必喝的飲品,但你喝對了嗎?新鮮的咖啡豆要怎樣分辨,教你從顏色外觀與味道分辨咖啡豆的好壞。咖啡豆買回來後,如何保存也有一番學問喔!

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香氣特濃紅糯米,抗氧化能力高17倍

紅糯米為阿美族的傳統食物,他們稱之為「做月子的米」,營養豐富,尤其對產婦的滋補特別有效果。新品種「水稻花蓮22號」紅糯米,色澤紅潤、香氣濃郁,且富含花青素,抗氧化能力比一般米高17倍,為養生保健良品。

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【大自在工坊】以品酒精神對待手工釀造醋

你喝到的是合成醋還是釀造醋?一位自來水公司退休的水利工程師,愛醋成癡,最後自己釀醋。堅持古法釀造,單純用好水與時間,慢慢地醞釀出無可取代的純粹好醋。

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