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一次搞懂牛肉部位,讓料理更美味

上市場或超市買牛肉時,「哪個部位口感怎麼樣?適合做什麼料理?」應該是主婦們最想知道的事情了,今天一次搞懂牛肉各部位特徵,挑對了,料理起來更好吃!

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【御正童仔雞】對待每一隻雞就像是照顧孩子一樣

看到雞隻窩在格子般狹小的籠子成長、注射抗生素,黃勝裕重新思考養雞環境,決心想走一條不同的路,給雞隻吃好的、住好的,以人道飼養讓雞隻在衛生乾淨的環境中健康成長。

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豬肉各部位,吃法大不同

豬的體型龐大,各個肌肉的活動力也不盡相同,因此每個部位的肉質也會有所差異。只要瞭解各部位的特徵,就能依照該特徵做出美味料理。

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【RivaGreen山林水草】吃鳳梨酵素長大的朝貢雞、朝貢豬

媽媽們都知道用酵素醃肉能讓肉質變得柔軟,那如果是吃鳳梨酵素長大的朝貢雞、朝貢豬?會比較健康嗎?肉質吃起來更細緻?

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魷魚和小墨魚怎麼處理?

魷魚和小墨魚買回來後,該怎麼處理才好?跟著專業廚師這樣做,就能將食材處理乾淨,並運用在各式料理中。

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【自然覺醒】吸收原木與天地養分,種出Q脆椴木黑木耳

黑木耳富含膳食纖維、果膠、多醣體,熱量低又具飽足感,因此近年來掀起一股黑木耳養生熱潮。市面上常見的黑木耳,多以太空包栽培,而在貢寮山區,有位七年級生堅持傳統採椴木種植,在純淨山林間培育出口感絕佳的黑木耳。

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【小撇步】3招挑選新鮮金針

綠金針就是金針花未開的花苞,帶有淡淡的、優雅的香氣,吃來脆而甘甜。含有維生素A、B、C、β 胡蘿蔔素以及鐵、鈣、磷。以炒食料理可以增添菜餚的香氣,並幫助養分釋出。新鮮金針含有「秋水仙鹼」,需徹底煮熟,同時應避免大量食用。而挑選好吃金針有3個訣竅,快來看看怎麼挑!

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夏天就是要吃瓜!必學瓠瓜5料理

瓠瓜正當季,價格也相當實惠,果肉清甜的它,烹調後柔軟爽口,用來炒食、煮麵、做煎餅、包水餃都美味,而且做法都不難,快來試試吧!

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香麻花椒,讓人食慾大開

花椒溫中散寒,可除濕止痛、健胃,還會讓血管擴張,從而降低血壓,除此之外,花椒也會讓人食慾大開。

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米豆營養價值高,煮粥飯、燒肉、副食品都好用

營養成分豐富的米豆,因含易於消化吸收的植物性蛋白蛋,常與稻米同煮成粥或飯,因可代替米飯,才被俗稱為米豆或飯豆。其鈣質、鐵質、葉酸含量皆高於其他豆類,還含有比其他五穀類更豐富的離胺酸和色胺酸,是很好的營養補給來源,因盛產於南方,在南方客家人的餐桌上算是很普遍的家常食材。

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