品生活

【百變蛋糕捲】蘋果伯爵紅茶捲

超迷人的蘋果伯爵紅茶捲來了!柔軟的蛋糕包裹著香甜迷人的英式紅茶奶油醬和奶油蘋果餡,令人停不下口的完美組合。英式紅茶奶油醬中使用了紅茶酒,可以讓奶油醬的風味更香醇,也可以用貝里斯奶酒取代喔!

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賞味歐洲乳酪,法國最佳乳酪工藝師與法式料理主廚齊登場

法國國家乳製品公會與歐盟為推廣歐洲乳酪,於2月15號下午在台北文華東方酒店舉辦媒體見面會,邀請法國乳酪最佳工藝師查威爾‧杜雷(Xavier Thuret) 從法國來台介紹歐洲天然乳酪,並由法國餐廳La Cocote主廚法比安 (Fabien Vergé) 研發結合亞洲食材與歐洲天然乳酪的法式料理,在現場進行廚藝示範。另外也將當日晚上舉辦賞味歐洲乳酪之夜,希望帶給消費者不同的饗宴。

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【開胃菜】涼拌蘿蔔絲

寒風吹起時,蘿蔔也開始產生甜味。將蘿蔔切細絲,不醃漬,直接與調味醬攪拌均勻,便能像涼拌生菜一樣爽脆開胃,取代老泡菜當配菜吃也不錯。

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【編輯的便當盒】vol.19大口扒飯家常滷肉配芹菜豆包、雙色炒蝦仁

滷肉是一道再平凡不過的家常料理,食材基本上只有豬肉、醬油、水、酒與糖,明明是同樣的滷肉卻有不同的個性,每家媽媽滷出來的風味就是不一樣,有的鹹香、有的帶有甘草味,從小吃到大是記憶中媽媽的味道也是家的味道。而要滷出好吃的肉,一瓶好醬油是不可或缺的調味料。

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醬燒松阪肉蓋飯,讓孩子愛上吃飯

煮至入味的醬燒松阪肉,搭配醃得酸酸甜甜的醃洋蔥,組合成這道醬燒松阪肉蓋飯。完成醬燒肉後,將剩餘的醬汁取代調味醬淋在白飯上,最能搭配醬燒松阪肉的滋味。洋蔥以醃醬醃漬後,可去除辣味,適合與肉類一起食用,也有助於消化。

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【飲食生活家葉怡蘭】化繁為簡,在廚房裡維持和器物的灑脫關係

一踏進葉怡蘭家,目光立刻被寬敞的廚房中島,和落地窗外的美麗河景吸引。平時晨起踏出房門,迎面就是廣闊明亮的天色,傍晚在中島爐台準備晚餐,令人醉心的夜景也在眼前相伴,葉怡蘭相信:「空間是生活的容器。」唯有拋去繁瑣、降低物欲,才能騰出更多的心力,隨時關照日常點滴和生活溫度。

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【把菇類變好吃】杏鮑菇豬肉捲

這道料理用肉片把杏鮑菇包起來,並裏覆上甜甜醬汁,不僅菇味變淡了,也讓孩子願意吃下一整根杏鮑菇。

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隨興所至的飲茶哲學 - 建築師茶人許華山

蓄著招牌短鬍,穿著一身簡潔黑衣的許華山,是國內知名的建築師與室內設計師。 在為人所知的專業以外,私下的他,是位愛喝茶,茶齡逾三十年的挑剔茶人,不夠好的茶他婉拒,用來不夠舒服、細節無法滿足輕鬆喝茶的茶具他不用,一切的考究,都為了實現他隨興喝茶哲學食在自然、用在自然,一切輕鬆自然。

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茶之器,就是人之氣 - 專訪正念茶師劉惠華

專注。等待。屏息。進入泡茶之前,劉惠華總是放慢動作,與自己的呼吸對話。「泡茶的每個步驟,都影響著茶湯的風味,我習慣使用陸寶的茶器,它讓初學者也能泡出豐美的茶湯。」劉惠華說。

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【阿嬤的聰明食譜】洋蔥豬肉燴飯

用平底鍋就能做的簡單西式燉肉。只用牛奶和一般的調味料,就能做出非常道地的味道。

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