品生活

日本小豆島的醬油藏-ヤマロク醤油

日本的職人精神體現在各個領域上,而在醬油產業中又是什麼模樣?趁著瀨戶內國際藝術祭,前往小豆島醬の鄉,參訪當地的百年醬油藏「ヤマロク醤油」(山六醬油)。150年的歷史裡堅持用杉木桶釀造醬油,也被日本文化廳登錄為有形文化遺產,獨特的鶴醬更是費時四年釀造,第五代傳人山本康夫先生說,對我們來說不只是釀造醬油,更是飲食文化的傳遞。

new
0 1604

【醬油美味指南】不開封,如何挑選好醬油

一瓶鹹香回甘的好醬油,能滿足的料理方式和挑剔的味蕾,遠超乎想像之外。網傳醬油挑選方式有很多(本站之前也有提到),但大多需要開瓶後才好分辨個真切,只是,當站在貨架前,該如何從外包裝與成分標示挑出好醬油呢?

3 2881

無添加,自己做古早味粉圓

夏日炎炎,吃剉冰最消暑!除了綠豆、薏仁、愛玉、仙草,粉圓也是常見的冰品,但你知道粉圓是怎麼做的嗎?不妨跟著達人詹添晃一起動手做,從地瓜粉到變成粉圓,只要逐步加水搓一搓,不到30分鐘,一杯古早味的手工粉圓就完成了

131 163562

【兩款優格醬】蜂蜜芥末籽優格醬X優格蒔蘿塔塔醬

氣溫破30度,開始想來點清涼的,沙拉大概是夏天最適合果腹、解暑的。熱量有點高的沙拉醬,改用優格當基底,低卡、健康許多,也能做抹醬、沾醬,清清爽爽的,試試吧!

4 4865

竹筍鹹粥

竹筍、生米,加上香噴噴的金鉤蝦米與香菇,加水慢慢拌炒成粥,滋味豐富。只有春夏盛產的竹筍,可依時令在秋天置換成芋頭或是冬天的白蘿蔔,都有各自不同的美味!

90 36007


達人私傳秘技!不失敗手沖咖啡指南

說到咖啡豆,簡單可分為淺焙、中焙與重烘焙。咖啡櫻桃其實就像水果,好的咖啡豆會有果香、花香、可可味、堅果味等,通常烘焙越淺,酸味越重,也越能喝出咖啡豆的本質;反之烘焙越重苦味越明顯。就沖泡而言,不同的沖泡方法,有不同的萃取方式與時間,應給予不同粗細的研磨度,通常萃取時間越短,咖啡粉要研磨的越細,也較容易萃取出苦味。

37 91578

【跟阿嬤學做菜】古早味燜油飯

端午節快到了,包粽子對家常料理範圍來說真是有點太進階版了啊!小編偷吃步,改做阿嬤教的古早味燜油飯,簡單很多,而且香氣十足,口感滿分喔!

9 9980

【元泰竹藝社】專心做好這一支:職人環保竹牙刷

牙刷是日常生活中每天都要使用的器具,消耗性的產品也為地球造成很大的負擔。於是林家宏運用家鄉竹山的孟宗竹,製成一支支友善地球可分解的竹牙刷,透過竹製生活用品傳遞低塑生活的理念。耗時半年以上設計,憑藉著職人精神,不斷精進改造,專心地做好一支完美的竹牙刷。

0 1578

【只要青梅與砂糖就可做】阿嬷的釀造魔法─自然梅酒

最近自製梅酒很風行,快抓緊產季封存梅子的滋味!ㄧ般梅酒有兩種作法,ㄧ種是直接用「泡的」,就是用基底酒(像是米酒頭、白蘭地、燒灼等酒精濃度30%以上的酒)與梅子、糖一起製作的;另一種是用「釀的」,從頭開始,只用梅子與糖,完全不加任何酒精,透過自然發酵的方式,靜待ㄧ年就是層次豐富的梅酒了!

9 26208

40-60歲荷爾蒙衰退~~就喝「安神飲」

中醫師彭溫雅推薦的「安神飲」,使用了能補中益氣的炙甘草、能補血安神的紅棗……,特別適合40~60歲更年期前後,荷爾蒙逐漸衰退的女性飲用喔!

56 117700

好食購

更多

好食材TV

更多