品生活

這樣煎魚,軟嫩又可口

想煎出軟嫩可口、鮮味飽滿的魚肉嗎?其實一點也不難,而且只要兩個步驟就搞定,快來看看怎麼做!

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烤馬鈴薯、馬鈴薯泥這樣做更好吃

烤馬鈴薯、馬鈴薯泥的做法不難,不過如果要做得好吃,一定要把這些秘訣記下來,讓你做出來的烤馬鈴薯、馬鈴薯泥就是比別人做的好吃!

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【編輯的便當盒】vol.20一鍋到底雞肉親子丼(安心雞肉使用)

在家要做丼飯,雞肉親子丼絕對是我的首選推薦。半生熟的軟嫩雞蛋裹著鮮嫩多汁的雞肉,洋蔥與醬油熬煮的自然鹹甜味恰到好處,淋上粒粒分明、晶瑩透亮白米飯的瞬間尤其銷魂。濃縮了各種香氣的醬汁滲入米飯中,與上桌後吸哩呼嚕扒飯的感覺,都讓這道料理更加美味。

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【鬼怍烘焙研究所】真摯原味,三十年孵一個麵包夢

你,愛吃麵包嗎?不只愛吃麵包也很會做麵包的張炳賢,講起麵包的眼神發亮、滔滔不絕,對麵包深刻的喜愛和自信,源自於國中畢業那年……。

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【百變蛋糕捲】蘋果伯爵紅茶捲

超迷人的蘋果伯爵紅茶捲來了!柔軟的蛋糕包裹著香甜迷人的英式紅茶奶油醬和奶油蘋果餡,令人停不下口的完美組合。英式紅茶奶油醬中使用了紅茶酒,可以讓奶油醬的風味更香醇,也可以用貝里斯奶酒取代喔!

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賞味歐洲乳酪,法國最佳乳酪工藝師與法式料理主廚齊登場

法國國家乳製品公會與歐盟為推廣歐洲乳酪,於2月15號下午在台北文華東方酒店舉辦媒體見面會,邀請法國乳酪最佳工藝師查威爾‧杜雷(Xavier Thuret) 從法國來台介紹歐洲天然乳酪,並由法國餐廳La Cocote主廚法比安 (Fabien Vergé) 研發結合亞洲食材與歐洲天然乳酪的法式料理,在現場進行廚藝示範。另外也將當日晚上舉辦賞味歐洲乳酪之夜,希望帶給消費者不同的饗宴。

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【開胃菜】涼拌蘿蔔絲

寒風吹起時,蘿蔔也開始產生甜味。將蘿蔔切細絲,不醃漬,直接與調味醬攪拌均勻,便能像涼拌生菜一樣爽脆開胃,取代老泡菜當配菜吃也不錯。

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【好吃鑑定團】鬆餅研究室,從自製鬆餅粉到煎烤的小秘訣

前一陣子去日本帶回了一包九州鬆餅粉,自此之後就迷上早餐鬆餅,去超市都要逛一下鬆餅粉,每次帶回一些試做看看,後來漸漸發現市售鬆餅粉的成分,有的有添加香料、乳化劑、食用色素、玉米糖漿以及一些化學添加物,想想其實鬆餅不就是很簡單的麵粉、雞蛋、牛奶、糖組成,應該不難做,於是開始搜尋食譜,來自製鬆餅吧!

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酸菜鴨湯

說起酸菜,不少客家人的眼睛馬上就亮了起來。孫于卿說,小時候家裡,不管什麼時候幾乎都有酸菜或福菜湯,尤其加了鴨肉一起炆煮,滋味更是迷人。

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【編輯的便當盒】vol.19大口扒飯家常滷肉配芹菜豆包、雙色炒蝦仁

滷肉是一道再平凡不過的家常料理,食材基本上只有豬肉、醬油、水、酒與糖,明明是同樣的滷肉卻有不同的個性,每家媽媽滷出來的風味就是不一樣,有的鹹香、有的帶有甘草味,從小吃到大是記憶中媽媽的味道也是家的味道。而要滷出好吃的肉,一瓶好醬油是不可或缺的調味料。

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