品生活

紅咖哩、綠咖哩...4種超夠味泰式咖哩醬

泰式咖哩香氣濃郁、嚐來非常夠味,是名符其實的白飯殺手,紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩、叢林咖哩各有風情,學會這幾種醬料,再加入喜歡的蔬菜與肉類,就能變化出多種新菜色囉!

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烤馬鈴薯、馬鈴薯泥這樣做更好吃

烤馬鈴薯、馬鈴薯泥的做法不難,不過如果要做得好吃,一定要把這些秘訣記下來,讓你做出來的烤馬鈴薯、馬鈴薯泥就是比別人做的好吃!

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【迎光】療癒系植栽,輕鬆打造桌上小花園

隨著生活節奏越來越快,壓力也隨之而來,放眼所及之處若有一絲絲綠意,除了能讓心情放鬆下來,還能妝點生活空間。迎光生技推出的桌上型植栽,療癒感十足,在享受栽培樂趣、徜徉綠意的同時,也能幫助平靜心情、紓解壓力!

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料理時橄欖油的選用及分類

為什麼橄欖油要花這麼多的篇幅認識它,因為這攸關著食用上的安全,是每位料理人最注重的事,特級冷壓初榨橄欖油加熱時「冒煙點」最高可達攝氏220度,當油溫加熱超過攝氏220度油就會質變,因此冒煙點的高低關鍵在於酸價加上單元不飽和脂肪酸等條件所決定的,簡單來說酸價0.1%可承受的溫度最高,其次是0.2%,所以特級冷壓初榨橄欖油會隨著酸價改變冒煙點的溫度,0.4%大約攝氏190度,只要掌握冒煙點,一款全方位的橄欖油可適用於涼拌、煎炒、油炸。

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《張健芳》鹹派享樂主義

法國人享受的,不見得是鵝肝或黑松露,就算是平凡的鹹派,也會細細品味它帶來的滿足感。不吝惜時間,運用全副心神,把最小的樂趣最大化。這才是法式享樂主義(French Epicureanism)的真諦。

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油漬秋刀魚

油漬秋刀魚是一種熟處理的方式將魚的鮮美封在橄欖油中等待熟成入味,細細的將秋刀魚的血塊清除乾淨,嚐起來更為清爽無腥味;食譜中使用的香料可隨喜好變化;煮魚時全程小火使油溫維持在攝氏100 度以內慢慢的將魚泡熟。

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《Hally Chen》男子漢們的日常茶水

咖啡有伴嘴,吃甜點也要配茶水。談喝茶,我雖不內行,但算得上喝得兇。一方面不想有客戶或朋友來訪,還要掉漆地說,我去樓下買個飲料;一方面習慣做設計稿時嘴巴有寄託,又不能咖啡零嘴吃喝一整天。於是辦公室和家裡什麼茶都買過,常買的日本茶中,比較喜歡耐泡的煎茶,每年去日本一買就是一大包。

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如何煎出完美牛排

不管是兩人、一人,還是朋友相聚,煎牛排還真是方便快速、又讓人食指大動的料理。不過,牛排要煎得好,火侯看時間掌控真的很重要,幾分熟到底怎麼拿捏呢?

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【小撇步】利用可樂除鏽

可樂大家應該都不陌生,除了飲用之外,還可以用來去除鏽漬和污垢喔!快把這個方法記下來,剪刀或菜刀生鏽時,就能輕鬆除鏽囉!

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昆布酒蒸雞腿

去骨的雞腿排是非常好應用的食材,不論是煎煮烤炸燉都會很美味。我特別喜歡一次買個兩三片,只以少許水和酒來燜蒸,也不需久煮,很快就能做好這道昆布酒蒸雞腿,同場還可順便獲得正宗原盅雞湯,除了有肉可食,還有美味的雞湯可以拿來炒菜或炊成雞飯,一兼二顧摸蛤兼洗褲。

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