品生活

【開胃菜】涼拌蘿蔔絲

寒風吹起時,蘿蔔也開始產生甜味。將蘿蔔切細絲,不醃漬,直接與調味醬攪拌均勻,便能像涼拌生菜一樣爽脆開胃,取代老泡菜當配菜吃也不錯。

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醬燒松阪肉蓋飯,讓孩子愛上吃飯

煮至入味的醬燒松阪肉,搭配醃得酸酸甜甜的醃洋蔥,組合成這道醬燒松阪肉蓋飯。完成醬燒肉後,將剩餘的醬汁取代調味醬淋在白飯上,最能搭配醬燒松阪肉的滋味。洋蔥以醃醬醃漬後,可去除辣味,適合與肉類一起食用,也有助於消化。

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【編輯的便當盒】vol.19大口扒飯家常滷肉配芹菜豆包、雙色炒蝦仁

滷肉是一道再平凡不過的家常料理,食材基本上只有豬肉、醬油、水、酒與糖,明明是同樣的滷肉卻有不同的個性,每家媽媽滷出來的風味就是不一樣,有的鹹香、有的帶有甘草味,從小吃到大是記憶中媽媽的味道也是家的味道。而要滷出好吃的肉,一瓶好醬油是不可或缺的調味料。

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【飲食生活家葉怡蘭】化繁為簡,在廚房裡維持和器物的灑脫關係

一踏進葉怡蘭家,目光立刻被寬敞的廚房中島,和落地窗外的美麗河景吸引。平時晨起踏出房門,迎面就是廣闊明亮的天色,傍晚在中島爐台準備晚餐,令人醉心的夜景也在眼前相伴,葉怡蘭相信:「空間是生活的容器。」唯有拋去繁瑣、降低物欲,才能騰出更多的心力,隨時關照日常點滴和生活溫度。

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【把菇類變好吃】杏鮑菇豬肉捲

這道料理用肉片把杏鮑菇包起來,並裏覆上甜甜醬汁,不僅菇味變淡了,也讓孩子願意吃下一整根杏鮑菇。

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【百變蛋糕捲】蘋果伯爵紅茶捲

超迷人的蘋果伯爵紅茶捲來了!柔軟的蛋糕包裹著香甜迷人的英式紅茶奶油醬和奶油蘋果餡,令人停不下口的完美組合。英式紅茶奶油醬中使用了紅茶酒,可以讓奶油醬的風味更香醇,也可以用貝里斯奶酒取代喔!

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賞味歐洲乳酪,法國最佳乳酪工藝師與法式料理主廚齊登場

法國國家乳製品公會與歐盟為推廣歐洲乳酪,於2月15號下午在台北文華東方酒店舉辦媒體見面會,邀請法國乳酪最佳工藝師查威爾‧杜雷(Xavier Thuret) 從法國來台介紹歐洲天然乳酪,並由法國餐廳La Cocote主廚法比安 (Fabien Vergé) 研發結合亞洲食材與歐洲天然乳酪的法式料理,在現場進行廚藝示範。另外也將當日晚上舉辦賞味歐洲乳酪之夜,希望帶給消費者不同的饗宴。

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基本款火腿起司三明治怎麼做最好吃??

這是一款將切成薄片的格律耶爾起司與火腿挾入法式白吐司的熱三明治。約莫在西元1910年,這款熱三明治在巴黎的歌劇院附近卡布辛大道的咖啡館以輕食之姿登場。「croquer(酥脆的口感)」與「monsieur(紳士、男性)」這兩個單字組合後,直譯的意思就是「酥脆的紳士」。原本就是以奶油香煎挾有火腿與起司的三明治,所以口感當然是「酥脆」囉。由於吃的時候會發出不太優雅的喀哩喀哩聲,所以在當時幾乎都只有男性在吃。目前已成為咖啡館或法式小酒館的代表輕食之一。【文/永田唯;攝影/王正毅;出處/三明治研究室:拆解層疊美味,從家常經典到進階開店,世界級三明治全收錄!】

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羅勒與九層塔,到底一樣不一樣?

羅勒與九層塔是一樣的東西嗎?正確地說,九層塔是羅勒的一種,但義式料理中青醬所使用的羅勒應是「甜羅勒」,若以九層塔做青醬,口感會較澀氣味也較重喔。

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煎烤煮和油漬,鯖魚的4種料理方式

進入秋天,是鯖魚肥美的季節!趁著產季,量多價廉,大家不妨多多採購,簡單鹽烤或油煎,就能吃出鯖魚的美味,與當令食材搭配,又有不同風味呢!

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