台灣
好食曆
餐桌到產地的
食育小學堂

夏 虱目魚

虱目魚又稱海草魚、安平魚或國姓魚,營養價值高,富含蛋白質、維生素A、C、E、B2及鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅等,EPA、DHA含量比鰻魚還高,因此也被稱為「狀元魚」。

好料理

好料理

菜市場就買得到的無刺虱目魚肚,利用簡單的方法燉滷,三兩下就可將營養又美味,既嫩又香的滷魚肚端上桌。

怎麼挑

怎麼挑

虱目魚銀白色的魚鱗非常耀眼,挑選時,若銀白色澤呈半透明狀即代表新鮮。

去產地

去產地

虱目魚含有豐富蛋白質及人體所必需胺基酸,與其他肉品相比,更易於被人體吸收,是適合人類食用的難得好食材。而虱目魚在台灣的產地有許多地方,其中以台南虱目魚最具特色。

好健康

好健康

虱目魚可以從頭吃到尾,除了魚肉,魚頭、魚皮、魚肚、魚油、魚腸、魚腎都能入菜,連魚骨也能熬煮鮮美的高湯,「台灣第一魚」當之無愧。