2013/10/16 收藏

【私房食譜】自製鹹蛋( 土雞蛋)

食材或調味料

新鮮土雞蛋
10顆
冷水
780g
米酒
20g
乾淨玻璃瓶
1個
180g

簡介

婆婆之前拿來她養的土雞蛋
因為數量很多
一些拿來做點心下廚外
一些就拿來醃製鹹蛋....

這是很久以前看球球跟著carol學
當時很心動就先拉到書籤內
想不到這食譜被我放兩年才動手~

這自製鹹蛋非常容易
真的沒有祕訣
就是耐心等上60天
且 絕不會讓人失望
比起市面上的鹹鴨蛋
多了酒香 少了死鹹
重點是蒸過後的蛋黃
還保有滑嫩油度
真的是太棒了 ~

料理步驟

1.將冷水加入鹽煮沸放涼,土雞蛋洗乾淨擦乾
2.將米酒加入到放涼的鹽水中
3.鹽水倒入乾淨玻璃瓶中
4.將雞蛋放入密封
Step 1

1.將冷水加入鹽煮沸放涼,土雞蛋洗乾淨擦乾
2.將米酒加入到放涼的鹽水中
3.鹽水倒入乾淨玻璃瓶中
4.將雞蛋放入密封


5.整罐放置到陰涼的地方60天, 浸泡愈久愈鹹  ~~
Step 2

5.整罐放置到陰涼的地方60天, 浸泡愈久愈鹹 ~~


6.泡好的鹹蛋取出蒸熟即可
Step 3

6.泡好的鹹蛋取出蒸熟即可


私房撇步

這自製鹹蛋非常容易
真的沒有祕訣
就是耐心等上60天 ~~


泡愈久愈鹹 剛剛好就好

分類:蛋/蛋製品 中式料理 醃漬 蛋料理


相關評論(10)


夢鈴 2014/08/06 09:29 AM

是這樣啊...我也試試,謝謝

回應(0)

晶晶 2014/01/28 19:07 PM

第一次看到鹹蛋食譜耶!原來如此...

回應(0)

Reiko 2013/11/06 12:05 PM

這個我超想做的!

回應(1)

梅子 2013/10/16 22:42 PM

好想也來試試看呢~

回應(1)

小矮人

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我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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