2014/02/20 收藏

【私房食譜】♥憶柔蔬食♥古早味碗粿

食材或調味料

[米漿材料]在來米
1碗
[米漿材料]水
7碗
[蘿蔔乾材料]白胡椒粉
適量
[蘿蔔乾材料]五香粉
適量
[蘿蔔乾材料]醬油
適量
[蘿蔔乾材料]糖
適量
[蘿蔔乾材料]蘿蔔乾
適量
[醬料]水
1碗
[醬料]在來米粉
2大匙
[醬料]醬油
4大匙
[醬料]素蠔油
1大匙

簡介

美味的傳統古早味碗粿做法很簡單,在來米漿蒸出來的碗粿香甜Q軟,放涼口感更上一層樓,向來不吃碗粿的小女,居然一碗吃光光,納悶???自己做的味道就是不一樣!

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料理步驟

[蘿蔔乾材料]蘿蔔乾泡水至適當鹽度擠去水分,熱鍋倒入少許橄欖油,將蘿蔔乾放入鍋內加入[調味料]炒到香氣出來即可。
Step 1

[蘿蔔乾材料]蘿蔔乾泡水至適當鹽度擠去水分,熱鍋倒入少許橄欖油,將蘿蔔乾放入鍋內加入[調味料]炒到香氣出來即可。


在來米洗淨加水浸泡6個小時,放入果汁機攪打成米漿,米漿倒入鍋中。
Step 2

在來米洗淨加水浸泡6個小時,放入果汁機攪打成米漿,米漿倒入鍋中。


開中小火邊加熱邊不停攪動,直到米漿變濃稠,煮的過程全程人不可離開, 防止底部焦黑前功盡棄,將煮好的米漿倒入碗內蒸20分鐘。
Step 3

開中小火邊加熱邊不停攪動,直到米漿變濃稠,煮的過程全程人不可離開, 防止底部焦黑前功盡棄,將煮好的米漿倒入碗內蒸20分鐘。


[醬料]拌均勻以小火煮開備用。
Step 4

[醬料]拌均勻以小火煮開備用。


美味的傳統古早味碗粿完成了,食用時隨意加上蘿蔔乾和醬料即可。
Step 5

美味的傳統古早味碗粿完成了,食用時隨意加上蘿蔔乾和醬料即可。


私房撇步

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分類:米麵雜糧 中式料理 蒸煮 蔬食養生

相關評論(3)


fee 2014/02/24 03:43 AM

好吃,請問沒在來米用什麼取代?

回應(1)

路飛 2014/02/23 22:08 PM

白拋拋 幼綿綿

回應(0)

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