2014/04/08 收藏

【私房食譜】釀梅酒

食材或調味料

準備1只玻璃甕
30支裝瓶的量
青梅
10斤
白酒1000cc
3瓶
冰糖
3斤

簡介

清明前後 梅子成熟
市場都可見到黃梅或青梅上市
我買的一斤約20元

有的人喜歡用黃梅來醃醋或製酒
但 根據這幾年醃製的心得
以我個人來說 較愛用青梅來製作
因為用黃梅釀出的成品
將黃梅撈起來單吃 那個口感較軟爛
是我個人較不喜歡的口感 ...


這個時節釀梅酒 等到冬天就可開瓶飲用
微酸帶甜 也可以當伴手好禮 ~~~

料理步驟

將梅子洗淨    晾乾

再將蒂頭一一挑掉   

玻璃甕要先清洗風乾過
Step 1

將梅子洗淨 晾乾

再將蒂頭一一挑掉

玻璃甕要先清洗風乾過


一層冰糖一層梅子     放入玻璃甕內往上鋪陳
Step 2

一層冰糖一層梅子 放入玻璃甕內往上鋪陳


玻璃甕擺放   室溫不要太熱的地方  

約1個月 1.5個月會出上許多梅汁
Step 3

玻璃甕擺放 室溫不要太熱的地方

約1個月 1.5個月會出上許多梅汁


再將白酒倒入     瓶口封好續放
愈陳愈香

( 有的人製作 , 是一開始就將酒倒入 ..  但我學這個方法 , 根據朋友家數十年的釀製法  , 是說   一開始將酒倒入  , 梅子會因為酒的緣故   出汁不多 ...  沒有真正比較過兩種方法  , 但我是以朋友家的製法來釀造   )
Step 4

再將白酒倒入 瓶口封好續放
愈陳愈香

( 有的人製作 , 是一開始就將酒倒入 .. 但我學這個方法 , 根據朋友家數十年的釀製法 , 是說 一開始將酒倒入 , 梅子會因為酒的緣故 出汁不多 ... 沒有真正比較過兩種方法 , 但我是以朋友家的製法來釀造 )


Step 5


Step 6


私房撇步

製作過程不可以沾到水 , 梅子要風乾 或用大毛巾一一擦乾也可以

分類:水果 飲料調酒 醃漬 其他

相關評論(8)


玉梅 2017/04/17 15:59 PM

請問白酒是高梁或ㄧ般的米酒就可以?

回應(1)

tracy0113 2014/04/20 23:22 PM

自己做最健康~~

回應(0)

君雅媽咪 2014/04/10 16:18 PM

水水的手真巧,有機會也來試試^^

回應(1)

過山仙子 2014/04/10 12:45 PM

是這樣做喔 ! 我姊姊說要先去掉苦水,水龍頭開最小讓水流整天ㄟ。

回應(1)

綠抹茶 2014/04/08 22:20 PM

1斤20元不會吧~
目前問到是40元..
但要看籽大還是小..
20元在哪??

回應(2)

小矮人

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我喜歡手作 , 也喜歡嚐試在地天然好食材, 因為家人健康,所以我尋找健康與美味~~

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