2014/08/17 收藏

【私房食譜】【熊貓小姐❤料理】香煎青醬雞排

食材或調味料

清雞肉
一份(兩片
800ml
橄欖油
適量
喜瑪拉雅岩鹽
少許
80g
香料
少許
【青醬】 羅勒
60克
【青醬】喜瑪拉雅岩鹽
少許
【青醬】 大蒜
2片
【青醬】 松子(堅果類)
60克
【青醬】 帕馬森起司
30克
【青醬】 橄欖油
適量

簡介

其實雞排也不一定要用雞腿排來煎,
改用雞胸肉其實也是不錯的選擇喔!!

by 熊貓小姐❤料理
https://www.facebook.com/aquapeng

料理步驟

青醬:先將堅果稍微拌炒出香味,再將所有材料一起打成泥即可。
( 因為手邊沒有松子,所以使用其它代替)
Step 1

青醬:先將堅果稍微拌炒出香味,再將所有材料一起打成泥即可。
( 因為手邊沒有松子,所以使用其它代替)


(羅勒容易氧化,因此建議多加點油)
Step 2

(羅勒容易氧化,因此建議多加點油)


前一天,先將雞肉的材料放入容器中醃製(油封)。
(這步驟是未了使雞胸肉煎後更有彈性跟多汁)
(鹽巴不要加太多,不然會出水喔)
Step 3

前一天,先將雞肉的材料放入容器中醃製(油封)。
(這步驟是未了使雞胸肉煎後更有彈性跟多汁)
(鹽巴不要加太多,不然會出水喔)


接著將醃製好的雞肉直接下過煎至兩面微微金黃即可。(要煎熟喔)

將做好的青醬淋上即可上桌。
Step 4

接著將醃製好的雞肉直接下過煎至兩面微微金黃即可。(要煎熟喔)

將做好的青醬淋上即可上桌。


將做好的青醬淋上即可上桌。
Step 5

將做好的青醬淋上即可上桌。


私房撇步

這次使用的是【teepee 品。味】美國原裝進口喜馬拉雅岩鹽,

包裝上很有質感,讓人感覺很舒適,就連做起菜來都格外的優雅(想太多~哈哈)

鹽本身已經很細緻,可以直接使用,顏色是淡淡的粉紅色。

烹煮的時候,加少許的鹽可以提出食材的鮮甜度喔!!

by 熊貓小姐❤料理
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分類:雞鴨鵝肉 西式/異國料理 香煎 其他
喜瑪拉雅岩鹽 雞胸肉 青醬 雞排

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