2014/12/23 收藏

【私房食譜】清水杯子蛋糕

食材或調味料

蛋白(冰)
3個
三溫糖
50g
蛋黃
3個
全蛋
1個
低筋麵粉
50g
液態油
50g
1g

簡介

蛋要冰的
粉類要先過篩

料理步驟

Step 1

蛋黃、全蛋、油攪拌均勻→加入過篩的粉拌至無粉粒狀態成為蛋黃糊


Step 2

蛋白略打至粗泡泡加1/3糖→蛋白打至變白泡泡再加1/3糖→蛋白打膨下最後1/3糖打至蛋白9分發(挺立小彎勾)


Step 3

1/3蛋白霜拌入蛋黃糊盆拌勻→再加1/3蛋白霜拌入蛋黃糊盆拌勻→全部蛋黃糊加入剩下的1/3蛋白霜盆拌勻


用湯匙分裝蛋糕糊至小紙杯8分滿,放烤箱前烤盤小敲一下入爐,可消掉一些小氣泡
Step 4

用湯匙分裝蛋糕糊至小紙杯8分滿,放烤箱前烤盤小敲一下入爐,可消掉一些小氣泡


蛋糕切面圖
Step 5

蛋糕切面圖


私房撇步

烤箱預熱150度/10分鐘、160度/10~15分鐘(每個烤箱烤溫不同,要試才知道哦!)

分類:麵粉/烘焙用粉 餅乾麵包 烘焙 烤箱食譜

相關評論(1)


amylee 2014/12/24 11:13 AM

純粹蛋白發泡 健康

回應(1)

phoebe93

phoebe93

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