2015/07/15 收藏

【私房食譜】蝦仁滑蛋【鮮之流】

食材或調味料

蝦仁(白蝦或草蝦)
約20尾
土雞蛋
5顆
蔥花
少許
適量
米酒
適量

簡介

蝦子彈牙爽口,土雞蛋香濃、滑嫩,加上蔥花的提味,簡單就很好吃的家常菜!

料理步驟

(1) 蝦仁剖背,挑掉沙腸後洗淨,加入少許米酒去腥。
(2) 起油鍋,將蝦仁先下鍋炒至七分熟呈盤備用。
Step 1

(1) 蝦仁剖背,挑掉沙腸後洗淨,加入少許米酒去腥。
(2) 起油鍋,將蝦仁先下鍋炒至七分熟呈盤備用。


蛋打散,蔥切成蔥花備用。
Step 2

蛋打散,蔥切成蔥花備用。


(1) 起油鍋(要倒入較多的油),先用大火熱油,等油熱後,將火轉中火。
(2) 先將蔥花下鍋炒香,接著加入蝦仁與蔥花拌炒,加些鹽。
Step 3

(1) 起油鍋(要倒入較多的油),先用大火熱油,等油熱後,將火轉中火。
(2) 先將蔥花下鍋炒香,接著加入蝦仁與蔥花拌炒,加些鹽。


蛋約七分熟時即關火,用餘熱將蛋煮熟即可。
Step 4

蛋約七分熟時即關火,用餘熱將蛋煮熟即可。


私房撇步

滑蛋主要在於火侯的控制,如果蛋炒太久、太乾,就會變成炒蛋(蛋變得較硬),
不過這也是可以的,看個人口味:)


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分類:魚蝦海鮮 中式料理 熱炒 家常菜
白蝦 草蝦 蝦仁 土雞蛋 簡單

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阿鮮師

阿鮮師

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