2015/09/22 收藏

【私房食譜】【異國美食】Meringue法式蛋白糖

食材或調味料

蛋白
1個
40g
檸檬汁
少許

簡介

第一次吃到Meringue時,覺得好甜好幸福,好像天空的白雲輕飄飄的,入口即化,就像棉花糖一樣。
Meringue的製作非常簡單,只要蛋白跟糖打發,放入烤箱低溫烘烤就完成,而我喜歡做這道甜點跟朋友分享,甜甜的滋味,總讓人喜歡,讓人愉悅。

料理步驟

先將蛋白放入碗中隔著熱水(40度C),用打蛋器打出泡沫。再分次將糖加入,將糖與蛋白完全混合,可以加入少許檸檬汁,用打蛋器將蛋白霜打至不會滴下程度。(一顆蛋白用手打很快就發囉!)
Step 1

先將蛋白放入碗中隔著熱水(40度C),用打蛋器打出泡沫。再分次將糖加入,將糖與蛋白完全混合,可以加入少許檸檬汁,用打蛋器將蛋白霜打至不會滴下程度。(一顆蛋白用手打很快就發囉!)


將蛋白霜放入擠花袋(如果沒有擠花袋可以用透明袋子代替,剪一小口。),平均的擠在烤盤上,烤盤要事先鋪烤紙,避免沾黏。
Step 2

將蛋白霜放入擠花袋(如果沒有擠花袋可以用透明袋子代替,剪一小口。),平均的擠在烤盤上,烤盤要事先鋪烤紙,避免沾黏。


放入烤箱,100度C,烤90分鐘(或致乾燥),用低溫烘烤烤出來的蛋白糖才能保持潔白喔!
Step 3

放入烤箱,100度C,烤90分鐘(或致乾燥),用低溫烘烤烤出來的蛋白糖才能保持潔白喔!


出爐的蛋白糖很香、很甜、很脆,但記得冷卻後要趕緊放入密封罐避免返潮喔!
Step 4

出爐的蛋白糖很香、很甜、很脆,但記得冷卻後要趕緊放入密封罐避免返潮喔!


私房撇步

低溫烘烤耐心等待。
可以添加一些些有香氣的食物增加其口味,我試過伯爵茶跟草莓醬汁,但別放太多喔!

分類:蛋/蛋製品 西式/異國料理 烘焙 糕餅點心
美食無國界

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hippo

hippo

如何從各個文化脈絡,了解當代的飲食文化,而這之中的味道,只能自己在腦海裡慢慢品味,或從生活中了解。
當我們更關心這個環境、土地、水源、空氣、人,並守護與保護他們,我們將留給後代更多寶貴的資產。 而飲食也是這回事!

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