2015/12/16 收藏

【私房食譜】東販小食堂:日式家常菜 泡菜鍋

食材或調味料

大白菜泡菜
150g
白肉魚的肉塊*
100g
豬五花肉片
50g
豆腐
1/2塊
日本大蔥
1/3根
金針菇
1/3把
韭菜
1/3把
生薑
1個拇指大
大蒜
1/2個拇指大
味噌*
2~3大匙
韓式辣椒醬
1大匙
芝麻油
1/2大匙
A
600ml
小魚乾
20g
昆布
5㎝塊狀1片

簡介

天氣這麼冷來弄個熱騰騰的泡菜鍋吧!白肉魚的營養成分高,泡菜的辣促進血液循環,味噌與薑去腥味,還可以依照個人喜好追加喜歡的食材喔。
想知道更多食譜,請恰:
http://www.tohan.com.tw/products/detail_1.php?p=1&p2=5&id=3612

料理步驟

Step 1

在至少1小時前先混合A備用。


Step 2

將豬肉、金針菇、韭菜與泡菜切成3~4㎝寬,豆腐與魚肉塊切成合口的大小。將日本大蔥斜切成約5㎜長,生薑削皮後與大蒜一同切細。


Step 3

將芝麻油、2的生薑與大蒜加至鍋中加熱,接著炒豬肉與一半的泡菜。


Step 4

將豬肉炒得略熟後,注入1(依喜好決定是否取出小魚乾),沸騰後加入豆腐、魚、金針菇與日本大蔥。


Step 5

待魚與蔬菜煮熟,將味噌與韓式辣椒醬溶入湯中,煮至快沸騰前。加入剩餘的泡菜與韭菜,並稍微攪拌。


私房撇步

白肉魚可用鱸魚或鯛魚等
請依家中使用的味噌鹹度來調整分量

分類:日式料理 蔬菜 燉鍋 土鍋料理
台灣東販 東販 日式 家常菜 泡菜 火鍋

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