2016/03/20 收藏

【私房食譜】嫩炒牛肉

食材或調味料

牛肉片
1小盒(附圖)
洋蔥
1顆
2根
蒜頭
3~4顆
白醋,醬油,米酒
各ㄧ茶匙
1/2茶匙
胡椒粉(用黑胡椒粒較香)
少許
醬油
少許
ㄧ咪咪
玉米粉
1/2茶匙或1匙

簡介

以前總是以【過油】的方式,讓牛肉口感滑嫩,但這樣的方式在低油的情況下,上桌了還是很快變老,
後來我發現白醋嫩肉的效果是最佳的,再來是鳳梨,其它的效果真的普普。
因此這次先以醋來做醃肉的主要食材。
不用擔心會酸酸的,因為我也沒有加很多。

料理步驟

當然鄉下沒有摳屎扣,只好買這個@@
但也很不錯唷哈哈…
Step 1

當然鄉下沒有摳屎扣,只好買這個@@
但也很不錯唷哈哈…


牛肉用蒜頭,胡椒粉(建議用胡椒粒會比較香,但我家沒有xd...),醋,醬油,米酒,糖,抓ㄧ抓略醃ㄧ下。
Step 2

牛肉用蒜頭,胡椒粉(建議用胡椒粒會比較香,但我家沒有xd...),醋,醬油,米酒,糖,抓ㄧ抓略醃ㄧ下。


加入少許玉米粉抓ㄧ抓。
Step 3

加入少許玉米粉抓ㄧ抓。


鍋內ㄧ點油,下牛肉快速翻炒約10秒後撈起。
Step 4

鍋內ㄧ點油,下牛肉快速翻炒約10秒後撈起。


用餘油爆香蒜頭,洋蔥和蔥段也是可以,但我洗鍋後,另外加ㄧ點點油來炒,
再加少許水,醬油,鹽(也可以用少許沙茶醬或素蠔油都不錯。)
待洋蔥炒軟或稍微透明後,倒入剛剛炒好的牛肉,快速翻炒幾下後起鍋。
Step 5

用餘油爆香蒜頭,洋蔥和蔥段也是可以,但我洗鍋後,另外加ㄧ點點油來炒,
再加少許水,醬油,鹽(也可以用少許沙茶醬或素蠔油都不錯。)
待洋蔥炒軟或稍微透明後,倒入剛剛炒好的牛肉,快速翻炒幾下後起鍋。


晚餐還有豆腐乳炒山蘇也不錯唷!因為家裡沒黑豆鼓(蔭鼓),也沒小魚辣椒,所以就加了少許豆腐乳和小魚乾也不錯唷!
Step 6

晚餐還有豆腐乳炒山蘇也不錯唷!因為家裡沒黑豆鼓(蔭鼓),也沒小魚辣椒,所以就加了少許豆腐乳和小魚乾也不錯唷!


虱目魚是以烘焙紙包覆,烤箱上下各220度,底部肉的部份有抹鹽巴和ㄧ點點胡椒粉,我覺得沒檸檬有點可惜,魚皮則是刷玄米油,烤完後再刷ㄧ點醬油。
Step 7

虱目魚是以烘焙紙包覆,烤箱上下各220度,底部肉的部份有抹鹽巴和ㄧ點點胡椒粉,我覺得沒檸檬有點可惜,魚皮則是刷玄米油,烤完後再刷ㄧ點醬油。


私房撇步

隨便炒就很好吃,但不要炒到太忘我就gg了...!
當然洋蔥可以換成其它蔬菜,記得留ㄧ些湯汁來炒牛肉唷!

分類:中式料理 家常菜
炒牛肉 白醋醃牛肉 牛肉不變老

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貞穎麻麻

貞穎麻麻

我是平凡的閒妻涼母,喜歡玩料理,更希望孩子吃的開心,健康。
我的第ㄧ本食譜書→貞穎媽嬰幼兒手指食物
請大家多多支持,謝謝^^

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