2016/05/19 收藏

【私房食譜】紅棗黃耆雞湯

食材或調味料

仿土雞
0.5隻(2-2.5斤)
米酒
1瓶(600cc)
1800cc
適量
中藥材:
如下:
紅棗
6-8顆
黃耆
0.5碗
當歸
2片
參鬚
1小把
枸杞
1.5大匙

簡介

夏天適合利用比較輕爽的中藥材(紅棗、當歸、黃耆…等)來燉煮雞湯,有雞肉豐富的蛋白質,又能喝到可增強免疫力的美味雞湯。

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料理步驟

1.中藥材清洗,備用。
Step 1

1.中藥材清洗,備用。


2.雞肉清洗,切塊。
Step 2

2.雞肉清洗,切塊。


3.備一鍋水煮開,放入雞肉,汆燙一下,表面變白色即可。撈起,再清洗一次,
  去除雜物。(亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次)
Step 3

3.備一鍋水煮開,放入雞肉,汆燙一下,表面變白色即可。撈起,再清洗一次,
去除雜物。(亦可用飲水機熱水汆燙清洗2-3次)


4.將雞肉放入陶鍋中,加入中藥材(當歸與枸杞先不放)。
Step 4

4.將雞肉放入陶鍋中,加入中藥材(當歸與枸杞先不放)。


5.再加入米酒與水。
Step 5

5.再加入米酒與水。


6.放上爐火,開大火煮滾後轉小火,煮約20分鍾(至雞肉熟成),即可關火。(當歸與枸杞於關火前5分鐘加入煮即可)最後以鹽調味。
Step 6

6.放上爐火,開大火煮滾後轉小火,煮約20分鍾(至雞肉熟成),即可關火。(當歸與枸杞於關火前5分鐘加入煮即可)最後以鹽調味。


7.起鍋,盛碗。
Step 7

7.起鍋,盛碗。


私房撇步

1.可視家裏的成員,減半或調整雞肉的用量。
2.雞肉的口感(軟硬度)可依個人需要調整煮食的時間。

分類:雞鴨鵝肉 燉鍋 藥膳補身 陶鍋料理 台式料理

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Feng

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