2016/05/25 收藏

【私房食譜】絲瓜悶嫩蛋

食材或調味料

絲瓜
1條
2顆
青蔥
1顆
太白粉
1大匙
冷水
2大匙
適量

簡介

絲瓜經過悶煮,自然出水的清甜與蛋液熟成後的軟嫩口感,非常的滑嫩清爽,是一道很下飯的家常佳餚。

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗。


2.青蔥切段。
Step 2

2.青蔥切段。


3.絲瓜切半,再切約0.5cm之厚度半圓狀。
Step 3

3.絲瓜切半,再切約0.5cm之厚度半圓狀。


4.將太白粉與冷水調勻,備好太白粉水。
Step 4

4.將太白粉與冷水調勻,備好太白粉水。


5.打蛋,加入太白粉水,將蛋打勻備用。
Step 5

5.打蛋,加入太白粉水,將蛋打勻備用。


6.起鍋,開小火,加少許油,放入蔥白,炒香。
Step 6

6.起鍋,開小火,加少許油,放入蔥白,炒香。


7.開中火,再放入絲瓜拌炒(絲瓜會出水,可不加水,若太乾,可加一點點的熱水),蓋鍋蓋悶軟,至約9分熟;並以鹽調味。
Step 7

7.開中火,再放入絲瓜拌炒(絲瓜會出水,可不加水,若太乾,可加一點點的熱水),蓋鍋蓋悶軟,至約9分熟;並以鹽調味。


8.轉小火,加入蛋液。(不要再翻動)。
Step 8

8.轉小火,加入蛋液。(不要再翻動)。


9.加入蔥綠。
Step 9

9.加入蔥綠。


10.轉最小火(文心火),蓋鍋蓋,悶約1-2分鐘,軟嫩剛好熟成的
     嫩蛋及完成。
Step 10

10.轉最小火(文心火),蓋鍋蓋,悶約1-2分鐘,軟嫩剛好熟成的
嫩蛋及完成。


11.起鍋,盛盤。
Step 11

11.起鍋,盛盤。


私房撇步

蛋液中不加太白粉水亦可。

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Feng

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