2016/05/25 收藏

【私房食譜】菇菇瓜仔肉(電鍋食譜)

食材或調味料

黑豚豬絞肉
500克
金針菇
1包
乾香菇
9小朵
紅蘿蔔
1根
蔭瓜罐頭
1罐
肉桂粉
1大匙

簡介

將菇菇和紅蘿蔔加入瓜仔肉裡,營養更豐富,滋味更清甜。用電鍋燉一鍋,無論拌飯、拌麵、拌青菜、配稀飯或帶便當都很方便。

將菇菇瓜仔肉連同湯汁淋在白飯上,是我們最愛的吃法。老公一直說:「真是太好吃啦!」還說:「完全打敗市面上的瓜仔肉飯。」呵呵,超開心(轉圈圈)~

料理步驟

乾香菇泡水備用(香菇水不要倒掉)。
Step 1

乾香菇泡水備用(香菇水不要倒掉)。


紅蘿蔔切丁、香菇切丁、金針菇撥開後切小段,放入內鍋。
Step 2

紅蘿蔔切丁、香菇切丁、金針菇撥開後切小段,放入內鍋。


豬絞肉剁細,放入內鍋,倒入蔭瓜罐頭湯汁。
Step 3

豬絞肉剁細,放入內鍋,倒入蔭瓜罐頭湯汁。


蔭瓜切碎,放入內鍋。空罐頭裝滿香菇水,再將這些香菇水倒入內鍋(2次)。
Step 4

蔭瓜切碎,放入內鍋。空罐頭裝滿香菇水,再將這些香菇水倒入內鍋(2次)。


加入肉桂粉。用湯匙將內鍋裡的好料攪拌均勻。
Step 5

加入肉桂粉。用湯匙將內鍋裡的好料攪拌均勻。


將內鍋放入電鍋裡,外鍋放1.5杯水。電鍋跳起即可。
Step 6

將內鍋放入電鍋裡,外鍋放1.5杯水。電鍋跳起即可。


私房撇步

◎ 金針菇撥開、切段,是方便入口,食用時比較不會噎到。
◎ 相較於白豬,黑豬肉的口感較好、肉質較柔軟且無腥味。
◎ 豬絞肉剁細,可增加黏性,口感更綿密。但不要剁太細,也不要用果汁機或調理機打成泥,不然做起來就像貢丸了。
◎ 香菇水是天然高湯,善加利用,就可變出很多好吃的料理。
◎ 將香菇水拌入絞肉裡,絞肉更多汁。
◎ 善用罐頭裡的湯汁,調味好方便。
◎ 瓜仔湯汁:香菇水=1:2。用空罐頭當容器,很方便。
◎ 用冷水泡乾香菇,香氣較足。若趕時間的話,的確可以用熱水泡乾香菇,但香氣比較差,沒能發揮食材的特性,滿可惜的。蘋果姊姊的作法是,平常煮飯時,就順手泡一些乾香菇,放在冰箱裡,這樣子隨時都有「已泡軟的香菇」和「香菇高湯」可以用,很方便。
◎ 燉肉時加入肉桂粉,湯汁更溫潤。
● 歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

分類:台式料理 牛羊豬肉 蒸煮 便當菜 電鍋菜 家常菜

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