2016/05/29 收藏

【私房食譜】鍋巴蝦仁

食材或調味料

白蝦
20尾
鍋巴
6片
青椒(小)
2條
黃椒(中)
1/2顆
紅椒(中)
1/2顆
蒜片
1顆
辣豆瓣醬
1/3大匙
蕃茄醬
3大匙
1.5大匙
蛋液
1/3顆
太白粉
少許

簡介

炎炎夏日,酸甜的食物最下飯了。利用蕃茄醬炒蝦仁,酸酸甜甜的,醬汁淋在酥脆的鍋巴上,香脆可口,超好吃的啦

毛媽卡洛琳。拾記
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料理步驟

蝦子去殼、去腸泥洗淨後開背,加入一點點鹽巴、蛋液拌勻後撒上少許的太白粉拌勻,放進油鍋炸至變色即可以取出備用
Step 1

蝦子去殼、去腸泥洗淨後開背,加入一點點鹽巴、蛋液拌勻後撒上少許的太白粉拌勻,放進油鍋炸至變色即可以取出備用


準備炒鍋,放入少許的油,先放蒜片煸出香氣之後放入青、紅、黃椒稍微拌炒,接著加入辣豆瓣醬拌炒出香氣,再加入蕃茄醬、糖,最後放入蝦子拌勻,加入適量的太白粉水勾欠,熄火備用
Step 2

準備炒鍋,放入少許的油,先放蒜片煸出香氣之後放入青、紅、黃椒稍微拌炒,接著加入辣豆瓣醬拌炒出香氣,再加入蕃茄醬、糖,最後放入蝦子拌勻,加入適量的太白粉水勾欠,熄火備用


鍋巴掰成小片後放入油鍋炸至澎起就可以取出,再將油鍋溫度拉高再將鍋巴放入搶酥即可以取出盛盤
Step 3

鍋巴掰成小片後放入油鍋炸至澎起就可以取出,再將油鍋溫度拉高再將鍋巴放入搶酥即可以取出盛盤


將蝦仁及醬汁淋入鍋巴,吸入醬汁的鍋巴酥脆好有味道喔
Step 4

將蝦仁及醬汁淋入鍋巴,吸入醬汁的鍋巴酥脆好有味道喔


私房撇步

我使用的辣豆瓣醬是以朝天椒製,非常的辣,因此,我只用1/3大匙
請朋友依自己的口味及家裏的產品調整使用份量

分類:台式料理 魚蝦海鮮 香煎 便當菜 家常菜

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毛媽卡洛琳

毛媽卡洛琳

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