2016/06/05 收藏

【私房食譜】廣式牛肉炒麵

食材或調味料

紅燒牛肉口味泡麵
1包
蛋黃
1顆
青椒(小)
1顆
小辣椒
1條
1支
1瓣
牛肉絲(粗)
60克
麵粉
1小匙
壺底醬油
1小匙
2小匙
適量
太白粉水
1大匙

簡介

一整偷懶,利用泡麵來做廣式炒麵,把泡麵煎得外脆內軟,再淋上喜歡的青椒繪牛肉,而且還是用泡麵裡的雙醬包來調味,好熟悉的香味啊,忍不住邊煮邊偷吃~

料理步驟

食材洗淨後,分別切碎、切末和切塊。
Step 1

食材洗淨後,分別切碎、切末和切塊。


先煮滾水,泡麵蓋蓋子泡個30秒,撈起瀝乾。
Step 2

先煮滾水,泡麵蓋蓋子泡個30秒,撈起瀝乾。


牛肉絲加點壺底醬油、麵粉抓捏入味。
Step 3

牛肉絲加點壺底醬油、麵粉抓捏入味。


泡麵加一顆蛋黃,拌勻。有蛋黃當黏著劑,煎時可以減少點油量。
Step 4

泡麵加一顆蛋黃,拌勻。有蛋黃當黏著劑,煎時可以減少點油量。


熱油鍋,鍋內的油比平常炒菜多一點,泡麵放入,以中火煎至表面金黃。
Step 5

熱油鍋,鍋內的油比平常炒菜多一點,泡麵放入,以中火煎至表面金黃。


翻面再煎,金黃後關火盛盤。可以利用兩支鍋鏟幫忙翻面。
Step 6

翻面再煎,金黃後關火盛盤。可以利用兩支鍋鏟幫忙翻面。


熱油鍋,拌炒牛肉,表面上色就盛起,約五分熟。
Step 7

熱油鍋,拌炒牛肉,表面上色就盛起,約五分熟。


利用鍋內的油,爆香蔥、蒜、辣椒後,再放入青椒拌炒。
Step 8

利用鍋內的油,爆香蔥、蒜、辣椒後,再放入青椒拌炒。


加約2大匙的水後,把泡麵內的兩種醬包倒入,拌炒出香氣,接著放回牛肉絲,快速拌炒,再加入適量的太白粉水勾芡。
Step 9

加約2大匙的水後,把泡麵內的兩種醬包倒入,拌炒出香氣,接著放回牛肉絲,快速拌炒,再加入適量的太白粉水勾芡。


上桌。
Step 10

上桌。


分類:中式料理 牛羊豬肉 熱炒 家常菜
廣東炒麵 泡麵


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iampatty

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