2016/06/07 收藏

【私房食譜】香橙涼拌小黃瓜

食材或調味料

小黃瓜
600-700g
香吉士
2顆
2茶匙
1大匙
白醋或檸檬汁(可略)
1-2大匙

簡介

利用香吉士天然的果酸與香氣,與小黃瓜涼拌,簡簡單單、酸酸甜甜、橙香十足的涼拌菜,非常開胃,很適合悶熱的天氣食用。

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料理步驟

1.準備食材,並將小黃瓜與香吉士清洗乾淨。
Step 1

1.準備食材,並將小黃瓜與香吉士清洗乾淨。


2.小黃瓜去頭尾,切約0.2-0.3Cm厚圓片。
Step 2

2.小黃瓜去頭尾,切約0.2-0.3Cm厚圓片。


3.小黃瓜先以鹽抓捏約2-3分鐘,放置醃漬約30-60分鐘。
Step 3

3.小黃瓜先以鹽抓捏約2-3分鐘,放置醃漬約30-60分鐘。


4.香吉士刮取0.5顆的表皮(不含白囊部份),切細末(即橙皮)。
Step 4

4.香吉士刮取0.5顆的表皮(不含白囊部份),切細末(即橙皮)。


5.香吉士切半,0.5顆切成小塊狀。
Step 5

5.香吉士切半,0.5顆切成小塊狀。


6.另外1.5顆取出汁液(橙汁)。
Step 6

6.另外1.5顆取出汁液(橙汁)。


7.小黃瓜鹽漬好後,倒掉鹽水,可用冷開水(不可用生水)清洗,擰乾水份(或不再清洗也可);加入糖抓取攪拌至糖溶解。
Step 7

7.小黃瓜鹽漬好後,倒掉鹽水,可用冷開水(不可用生水)清洗,擰乾水份(或不再清洗也可);加入糖抓取攪拌至糖溶解。


8.再加橙皮、橙汁、白醋或檸檬汁,攪拌均勻,再放置醃漬約1小時即可食用。(冷藏冰涼風味更佳)
Step 8

8.再加橙皮、橙汁、白醋或檸檬汁,攪拌均勻,再放置醃漬約1小時即可食用。(冷藏冰涼風味更佳)


9.完成品。
Step 9

9.完成品。


分類:台式料理 蔬菜 涼拌 涼拌沙拉 減肥低卡 蔬食養生 開胃菜 素食素菜


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Feng

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