2016/06/08 收藏

【私房食譜】自製蔥香蛋餅皮 + 蔥香鮪魚蛋餅

食材或調味料

餅皮食材
六份
中筋麵粉
210g
木薯粉(地瓜粉)
5g
冷水
350g
2g
雞蛋一顆
約55g~60g
適量
餡料食材
六份
鮪魚罐頭
一罐
雞蛋
六顆
凱撒沙拉
適量

簡介

這次來挑戰,在蛋餅裡加上滿滿的蔥香
自製的蛋餅皮Q彈軟嫩
重點是,一點也不油不膩
這次加上了迷人的蔥香,好好吃~

如此豐富營養的早餐還是 30 分鐘就可以搞定。

料理步驟

先將麵粉、木薯粉、鹽充份混合均勻備用。
蔥洗淨瀝乾,切成蔥末備用。
Step 1

先將麵粉、木薯粉、鹽充份混合均勻備用。
蔥洗淨瀝乾,切成蔥末備用。


將雞蛋倒進工作鋼盆中打散
再加入冷水一起調勻成雞蛋水
把事先混合好的乾粉類慢慢加入雞蛋水中
仔細拌勻成無粉粒的狀態
最後會成為滑嫩液狀的麵糊。
Step 2

將雞蛋倒進工作鋼盆中打散
再加入冷水一起調勻成雞蛋水
把事先混合好的乾粉類慢慢加入雞蛋水中
仔細拌勻成無粉粒的狀態
最後會成為滑嫩液狀的麵糊。


然後將蔥末倒入麵糊中一起拌勻。
Step 3

然後將蔥末倒入麵糊中一起拌勻。


平底鍋先抹上一層油以中小火將鍋子燒微熱後切成小火
倒進一大瓢的麵糊後馬上傾斜鍋身
以左右繞圈方式讓麵糊展開成一大片
煎至餅皮邊緣明顯翹起來即可翻面
再煎至看見餅皮開始冒出大大小小的氣泡
再稍微煎一下子就可以將蛋餅皮離火撈起備用了。

自製蛋餅皮就是這麼簡單~
Step 4

平底鍋先抹上一層油以中小火將鍋子燒微熱後切成小火
倒進一大瓢的麵糊後馬上傾斜鍋身
以左右繞圈方式讓麵糊展開成一大片
煎至餅皮邊緣明顯翹起來即可翻面
再煎至看見餅皮開始冒出大大小小的氣泡
再稍微煎一下子就可以將蛋餅皮離火撈起備用了。

自製蛋餅皮就是這麼簡單~


煎好蛋餅皮的平底鍋我沒再另外添加油
直接在鍋中打進一顆蛋,用鍋鏟將蛋黃戳破
然後在雞蛋上面蓋上一片蛋餅皮
用輕拍的方式將餅皮底下的雞蛋推開
一下子的時間,雞蛋就跟鍋子分手轉而緊貼著蛋餅皮了
翻面後,有雞蛋的那面朝上
放進適量的鮪魚和沙拉在蛋餅上
慢慢地將蛋餅皮捲起來
依照自己喜愛的口感決定餅皮要煎的時間長短
Step 5

煎好蛋餅皮的平底鍋我沒再另外添加油
直接在鍋中打進一顆蛋,用鍋鏟將蛋黃戳破
然後在雞蛋上面蓋上一片蛋餅皮
用輕拍的方式將餅皮底下的雞蛋推開
一下子的時間,雞蛋就跟鍋子分手轉而緊貼著蛋餅皮了
翻面後,有雞蛋的那面朝上
放進適量的鮪魚和沙拉在蛋餅上
慢慢地將蛋餅皮捲起來
依照自己喜愛的口感決定餅皮要煎的時間長短


煎好的鮪魚蛋餅起鍋後切成六小片裝盤
試吃結果,我愛這個蔥香蛋餅勝過原味蛋餅啊!!
Step 6

煎好的鮪魚蛋餅起鍋後切成六小片裝盤
試吃結果,我愛這個蔥香蛋餅勝過原味蛋餅啊!!


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31544335

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分類:中式料理 蛋/蛋製品 香煎 蛋料理 早午餐/下午茶 糕餅點心


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