2016/06/10 收藏

【私房食譜】泰式芒果糯米飯(電鍋版)

食材或調味料

愛文芒果
1顆
[椰奶飯]長糯米
1杯
[椰奶飯]椰奶
0.5杯
[椰奶飯]砂糖
1大匙
[椰奶飯]鹽
少許
[椰奶淋醬]椰奶
4大匙
[椰奶淋醬]砂糖
0.5大匙
[椰奶淋醬]鹽
少許
[椰奶淋醬]蓮藕粉
少許

簡介

不用泡糯米,想吃芒果糯米飯時,隨時做,立馬享用。
不用找蒸籠,不用顧爐火,用電鍋就可輕鬆做出泰式芒果糯米飯。
愛文芒果的產季到了,一起來做泰式芒果糯米飯吧!
● 歡迎與蘋果姊姊聊聊 https://www.facebook.com/applelovescooking/

料理步驟

煮糯米:長糯米放入「6人份的內鍋」,將長糯米洗淨後,內鍋加半杯水(長糯米:水=2:1),外鍋放1杯水蒸煮。
Step 1

煮糯米:長糯米放入「6人份的內鍋」,將長糯米洗淨後,內鍋加半杯水(長糯米:水=2:1),外鍋放1杯水蒸煮。


切芒果:電鍋在跳舞時,將芒果切丁備用。
Step 2

切芒果:電鍋在跳舞時,將芒果切丁備用。


做椰奶飯:電鍋跳起後,悶15分鐘。打開鍋蓋,趁熱加入[椰奶飯]食材中的椰奶、砂糖和鹽,用飯匙攪拌均勻,蓋上鍋蓋,悶10分鐘。
Step 3

做椰奶飯:電鍋跳起後,悶15分鐘。打開鍋蓋,趁熱加入[椰奶飯]食材中的椰奶、砂糖和鹽,用飯匙攪拌均勻,蓋上鍋蓋,悶10分鐘。


步驟3悶煮時,取出一個碗,放入[椰奶淋醬]食材中的椰奶、砂糖和鹽備用。
Step 4

步驟3悶煮時,取出一個碗,放入[椰奶淋醬]食材中的椰奶、砂糖和鹽備用。


椰奶飯完成:步驟3悶好後,打開鍋蓋,將內鍋取出。
Step 5

椰奶飯完成:步驟3悶好後,打開鍋蓋,將內鍋取出。


煮椰奶淋醬:將步驟4的碗放入電鍋,外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱灑上蓮藕粉,用湯匙攪拌均勻,椰奶淋醬完成。
Step 6

煮椰奶淋醬:將步驟4的碗放入電鍋,外鍋放半杯水蒸煮。電鍋跳起後,打開鍋蓋,趁熱灑上蓮藕粉,用湯匙攪拌均勻,椰奶淋醬完成。


組裝:用碗盛「椰奶飯」,倒扣在盤子上。
Step 7

組裝:用碗盛「椰奶飯」,倒扣在盤子上。


擺上「芒果丁」,將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上,完成囉。
Step 8

擺上「芒果丁」,將「椰奶淋醬」淋在「椰奶飯」上,完成囉。


放入保鮮盒,帶去野餐也很適合哦。
Step 9

放入保鮮盒,帶去野餐也很適合哦。


私房撇步

◎ 依泰國傳統作法,【椰奶飯】食材中的「砂糖是4大匙、鹽是0.5大匙」,姊改為「砂糖1大匙、鹽少許」。
◎ 依泰國傳統作法,【椰奶淋醬】食材中,要加入「玉米粉」做出濃稠的口感,姊用一樣能產生濃稠感的「天然蓮藕粉」取代「精製玉米粉」,較健康。
◎ 糯米的飽足感十足,若要將這道料理拿來當飯後甜點,建議可以由4~6人享用2人份;若要當正餐,2人享用2人份,剛剛好。
◎ 吃不完的椰奶飯,可放冰箱冷藏保存,隔天想再吃時,放電鍋蒸煮一下即可。
● 泰式芒果糯米飯(電鍋版)【完整版】 https://goo.gl/4kFg2t
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分類:泰式/東南亞料理 水果 蒸煮 電鍋菜


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