2016/06/15 收藏

【私房食譜】糯米椒炒豆干

食材或調味料

糯米椒
12-15根
屏干(小豆干)
10片
豆䜴
1.5大匙
紅辣椒
0.5-1條
蒜頭
3-5瓣
蔭油膏(醬油膏)
1.5大匙

簡介

糯米椒的清甜與屏干的豆香,只要加入簡單的配料一起炒,快速的就可完成一道好吃的下飯菜,或當下酒菜都很棒!


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料理步驟

1.準備食材。
Step 1

1.準備食材。


2.屏干清洗,切成約0.2cm厚之薄片。
Step 2

2.屏干清洗,切成約0.2cm厚之薄片。


3.糯米椒、蒜頭與辣椒清洗;蒜頭去頭尾與膜,親拍破裂;糯米椒與辣椒去頭,切斜刀。
Step 3

3.糯米椒、蒜頭與辣椒清洗;蒜頭去頭尾與膜,親拍破裂;糯米椒與辣椒去頭,切斜刀。


4.起鍋,開小火,放入適量的油,放入蒜頭與辣椒及豆鼓炒出香味。
Step 4

4.起鍋,開小火,放入適量的油,放入蒜頭與辣椒及豆鼓炒出香味。


5.改中小火,再放入屏干,煎至兩面微黃洽洽。
Step 5

5.改中小火,再放入屏干,煎至兩面微黃洽洽。


6.再加入糯米椒翻炒幾下,糯米椒變綠即可關火。
Step 6

6.再加入糯米椒翻炒幾下,糯米椒變綠即可關火。


7.加入蔭油膏快速拌勻即可。
Step 7

7.加入蔭油膏快速拌勻即可。


8.盛盤。
Step 8

8.盛盤。


私房撇步

1.本食譜是屬乾爽的口感(無湯汁)。
2.若要濕潤的口感,可加少許的水(醬油)與蔭油膏開火一起拌煮,湯汁收乾或收9分乾即可。

分類:台式料理 蔬菜 熱炒 便當菜 下酒菜 開胃菜

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Feng

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