2016/06/17 收藏

【私房食譜】香酥喜相逢

食材或調味料

柳葉魚(喜相逢)
10條
小黃瓜(高麗菜)
1條(2葉)
醃料:
如下:
米酒
1大匙
1/2茶匙
黑胡椒粉
少許
沾粉:
如下:
太白粉(玉米粉)
1.5大匙
麵粉(高或中筋)
1.5大匙

簡介

柳葉魚經過簡單調理,就能品嚐外表酥香、內飽滿的魚蛋,
在口腔中彈牙與融合出喜悅的好滋味,正如此魚的別名?喜相逢。

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料理步驟

1.柳葉魚先清洗乾淨。
Step 1

1.柳葉魚先清洗乾淨。


2.以[醃料]先醃漬約30分鐘。
Step 2

2.以[醃料]先醃漬約30分鐘。


3.備[沾粉],並將其攪拌均勻,備用。
Step 3

3.備[沾粉],並將其攪拌均勻,備用。


4.柳葉魚醃好後,兩面沾上一層薄粉,放於盤中,不要重疊放置。
Step 4

4.柳葉魚醃好後,兩面沾上一層薄粉,放於盤中,不要重疊放置。


5.柳葉魚沾粉完成,放置約10分鐘,使其反潮。
Step 5

5.柳葉魚沾粉完成,放置約10分鐘,使其反潮。


6.小黃瓜清洗後用冷開水(礦泉水)再清洗一次,表面以紙巾拭乾(或事先清洗瀝乾),切細絲。
Step 6

6.小黃瓜清洗後用冷開水(礦泉水)再清洗一次,表面以紙巾拭乾(或事先清洗瀝乾),切細絲。


7.備盛盤,將小黃瓜鋪底,備用。
Step 7

7.備盛盤,將小黃瓜鋪底,備用。


8.起鍋,開中小火,放入適量的油,油熱後放入柳葉魚。
Step 8

8.起鍋,開中小火,放入適量的油,油熱後放入柳葉魚。


9.以半煎炸的方式,將魚煎炸至兩面呈現金黃色即可。(魚取出前約10秒,可將火轉中大火,可逼油出來)
Step 9

9.以半煎炸的方式,將魚煎炸至兩面呈現金黃色即可。(魚取出前約10秒,可將火轉中大火,可逼油出來)


10.取出,可在放於紙巾上吸油一下,再擺入步驟7.的小黃瓜上。食用:A:可直接原味品嚐。B:撒上黑胡椒或七味粉品嚐。 C:或沾自己喜愛的醬料(如:和風醬、蕃茄醬、辣醬...等)。
Step 10

10.取出,可在放於紙巾上吸油一下,再擺入步驟7.的小黃瓜上。食用:A:可直接原味品嚐。B:撒上黑胡椒或七味粉品嚐。 C:或沾自己喜愛的醬料(如:和風醬、蕃茄醬、辣醬...等)。


分類:台式料理 魚蝦海鮮 油炸 便當菜 家常菜 下酒菜

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Feng

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