2016/08/24 收藏

【私房食譜】蔥爆蝦仁

食材或調味料

蝦仁
約600g
青蔥
5-6根
蒜頭
少許
辣椒
1條
調味A
醬油
1湯匙
鹽巴
1/4匙
1小匙
黑醋
1小匙
調味B
香油
少許

簡介

青蔥在料理上可用於多方面的烹調
搭配肉類或是海鮮皆都美味
醬汁入味的蝦仁與新鮮的青蔥
開胃又下飯 簡易又美味的家常菜

料理步驟

備好食材 蝦仁背上劃開去腸泥 青蔥切中斷及蒜頭辣椒 
調味A先調好備用
Step 1

備好食材 蝦仁背上劃開去腸泥 青蔥切中斷及蒜頭辣椒
調味A先調好備用


熱油鍋先爆香蒜頭及辣椒
Step 2

熱油鍋先爆香蒜頭及辣椒


放加入蝦仁後加入少許的米酒去腥
略為拌炒到半熟時加入已備好的調味A
Step 3

放加入蝦仁後加入少許的米酒去腥
略為拌炒到半熟時加入已備好的調味A


醬汁略為收乾再加入青蔥
Step 4

醬汁略為收乾再加入青蔥


青蔥炒略為軟化後滴入香油 即可盛盤上桌
Step 5

青蔥炒略為軟化後滴入香油 即可盛盤上桌


私房撇步

將醬汁先備好可快速烹調
醬汁比例可依各人喜愛的口味自行增減
放入青蔥後不要拌炒過久以免失去口感

分類:台式料理 魚蝦海鮮 熱炒 家常菜

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