2016/08/27 收藏

【私房食譜】瑪莉廚房:百香翠玉苦瓜

食材或調味料

苦瓜(大條)
半條
百香果
六顆
冰糖
100g
少許
萵苣
適量

簡介

呀哈!瑪莉的苦瓜料理大作戰再一發

這次以拌入鮮果的方式做一道清爽的《百香翠玉苦瓜》
運用以前做《 涼拌百香果青木瓜 》的方式
嘗試用百香果酸甜酸甜的香氣來掩飾苦瓜的苦味
再搭上生菜的脆口更添清爽感

這道《百香翠玉苦瓜》雖然仍帶了點苦味
意外地是媽媽我居然可以接受
夾一口沾了百香果醬汁的生菜和翠玉苦瓜
放進嘴裡咀嚼的滋味是有酸有甜也有苦
還多了生菜的清脆爽口
啊!這不就是人生的滋味嗎!?

料理步驟

苦瓜去籽後刮除內壁的薄膜
刮乾淨點會比較不苦
然後用刨刀沿著苦瓜邊緣
刨成薄如蟬翼的薄膜。
Step 1

苦瓜去籽後刮除內壁的薄膜
刮乾淨點會比較不苦
然後用刨刀沿著苦瓜邊緣
刨成薄如蟬翼的薄膜。


刨好的苦瓜調入鹽巴一起抓拌均勻
靜置半個小時以上去除苦瓜本身的青澀味
然後再用冷水沖洗掉鹽分,瀝乾

將百香果肉挖進處理好的苦瓜中
加入冰糖一起混合拌勻,密封放進冰箱冷藏
靜置一天後取出在攪拌一回
冰糖應該就已經融化得差不多
苦瓜也入味了~
Step 2

刨好的苦瓜調入鹽巴一起抓拌均勻
靜置半個小時以上去除苦瓜本身的青澀味
然後再用冷水沖洗掉鹽分,瀝乾

將百香果肉挖進處理好的苦瓜中
加入冰糖一起混合拌勻,密封放進冰箱冷藏
靜置一天後取出在攪拌一回
冰糖應該就已經融化得差不多
苦瓜也入味了~


將萵苣洗淨瀝乾後剝成適口大小。
盤中先鋪上一層萵苣再將醃漬好的苦瓜放上去
淋上醃漬苦瓜裡的醬汁即可上桌。

試試看,其實連我都覺得蠻好吃的喔!!
Step 3

將萵苣洗淨瀝乾後剝成適口大小。
盤中先鋪上一層萵苣再將醃漬好的苦瓜放上去
淋上醃漬苦瓜裡的醬汁即可上桌。

試試看,其實連我都覺得蠻好吃的喔!!


私房撇步

原始食譜請連結:
http://marieli518.pixnet.net/blog/post/31675051

《瑪莉的料理世界》FB粉絲專頁
分類:中式料理 蔬菜 涼拌 涼拌沙拉 開胃菜 素食素菜

相關評論(0)


食材料理家

更多
瑪莉的料理世界

下飯家常菜達人

瑪莉的料理世界

生活以記錄儲備能量;閱讀藉分享散佈感動
料理更拉近了我們的美味關係。。。

好食購

更多

好食材TV

更多