2016/11/10 收藏

【私房食譜】沙茶牛肉麵

食材或調味料

牛腱
4-5條,約1500g
牛腩
1500-2000g
萬用滷肉包
一包
乾辣椒
3-4條
醬油
1瓶420CC
約1000CC
牛頭牌沙茶醬
2/3瓶
月桂葉
2片
紹興酒
50CC

簡介

這個沙茶牛肉麵,僅用簡單的沙茶醬,不需繁複的過程和許多的配料,就可煮出令人回味的牛肉麵。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將牛腱去除多餘肥油後切塊,牛腩也切小塊,將這些肉放入鍋內,加入整瓶醬油,及加水至稍蓋過牛肉。
Step 1

將牛腱去除多餘肥油後切塊,牛腩也切小塊,將這些肉放入鍋內,加入整瓶醬油,及加水至稍蓋過牛肉。


先不蓋蓋子,大火煮滾後,轉小火,將不斷生成的浮沫撈掉。
Step 2

先不蓋蓋子,大火煮滾後,轉小火,將不斷生成的浮沫撈掉。


撈到浮沫不再產生,放入滷包、乾辣椒、月桂葉、沙茶醬。
加一些紹興酒可以增添風味。
蓋上鍋蓋,轉微小火,慢燉一小時,即可熄火。
Step 3

撈到浮沫不再產生,放入滷包、乾辣椒、月桂葉、沙茶醬。
加一些紹興酒可以增添風味。
蓋上鍋蓋,轉微小火,慢燉一小時,即可熄火。


煮好了,通常是放隔夜會更好吃。
這湯是濃汁,所以要吃時取出適當的量,加與湯汁同等量的水稀釋,煮開即可。
Step 4

煮好了,通常是放隔夜會更好吃。
這湯是濃汁,所以要吃時取出適當的量,加與湯汁同等量的水稀釋,煮開即可。


分類:中式料理 陶鍋料理

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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